Способ приготовления:

• 1Лук нарезать полукольцами, цветную капусту разделить на соцветия.
• 2В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреть немного растительного масла и обжаривать, помешивая, лук и капусту около 10-12 минут.
• 3Белый хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить по вкусу и посыпать смесью прованских трав. Поставить в разогретую до 220°C духовку (в электрической — режим «Турбо-гриль» уровень 3 при t=180-200°C) и подсушить до хрустящего состояния и золотистого цвета. В процессе приготовления пару раз перевернуть.
• 4В кастрюлю с овощами влить бульон, довести до кипения…
• 5…и при помощи погружного блендера пюрировать суп.
• 6Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками и подать.
  Кроме (или вместо) сухариков, в суп можно добавить жареный бекон, тёртый сыр, рубленую зелень, сметану, сливки и прочее по Вашему вкусу.

Дополнительно:

Если готовить суп-пюре на овощном бульоне получится постное и вегетарианское блюдо.