Творожные дрожжевые булочки как пух! Мягкие, воздушные, нежные. Лучший рецепт домашних булочек.
Нежные творожные булочки на дрожжах в духовке с сахарной корочкой. Мягкие, воздушные, как пух, с тонким ванильным ароматом и невероятно нежным мякишем. Простой проверенный рецепт домашней выпечки, который обязательно получится. Такие булочки идеально подходят к чаю, кофе или стакану молока.
Ингредиенты:
Для опары:
свежие прессованные дрожжи — 25- г
теплое молоко — 100 г
сахар — 1 ст. л.
мука — 2 ст. л.
Для теста:
творог 9% — 350 -370 г
яйца — 2 шт.
белок — 1 шт.
сахар — 80-100 г
ванильный сахар — 10 г
сливочное масло (мягкое) — 70 г
соль — 1/2 ч. л.
пшеничная мука — примерно 500- 520–530 г (ориентируйтесь по консистенции теста)
Для подпыла:
мука — примерно 20–30 г
Для смазывания:
желток — 1 шт.
молоко — 1 ч. л.
После выпечки:
сливочное масло (растопленное) — 50 г
сахар — 150 г
ванильный сахар — 10 г
Если будете использовать сухие дрожжи, вместо 25 г свежих прессованных возьмите 8 г сухих быстродействующих дрожжей.
Маленький секрет красивой румяной корочки — в смесь желтка и молока я добавила буквально щепотку куркумы. На вкус она совершенно не влияет, зато булочки получаются с красивым янтарно-золотистым цветом.
Приготовление —
Смешайте дрожжи, теплое молоко, сахар и муку. Оставьте опару в теплом месте на 10–15 минут до появления пышной шапочки.
Творог соедините с яйцами, белком, сахаром, ванильным сахаром и солью. Пробейте погружным блендером до однородности.
Добавьте подошедшую опару и перемешайте.
Постепенно всыпьте муку. Сначала перемешайте ложкой, затем добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замешивать тесто руками.
Не забивайте тесто мукой. Оно должно оставаться очень мягким и слегка липким. Если тесто липнет к рукам, слегка смажьте руки растительным маслом.
Накройте тесто и оставьте в теплом месте примерно на 1–1,5-2 часа, пока оно не увеличится в объеме. В жаркую погоду тесто может подойти быстрее.
Разделите тесто на 16 частей, сформируйте круглые булочки и выложите на противень с пергаментом.
Накройте и оставьте на расстойку на 20–25 минут.
Смажьте булочки желтком, смешанным с молоком.
Выпекайте при 180°C (режим «верх-низ») 20–25 минут до золотистой корочки.
Готовым булочкам дайте отдохнуть 3–5 минут под полотенцем.
Каждую булочку смажьте растопленным сливочным маслом и сразу же обваляйте в смеси сахара и ванильного сахара.
✔ Не добавляйте сразу всю муку. Ее количество зависит от влажности творога и качества самой муки.
✔ Не старайтесь сделать тесто плотным. Именно слегка липкое и мягкое тесто дает самые воздушные булочки.
✔ Если творог зернистый, предварительно пробейте его блендером или протрите через сито.
✔ Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
✔ Готовые булочки особенно вкусны еще теплыми, но и на следующий день остаются очень мягкими.
Спасибо, что готовите вместе со мной! ❤️
#творожныебулочки #дрожжевыебулочки #булочкикакпух #домашняявыпечка #булочки #выпечка #творог #дрожжевоетесто #сдобныебулочки #простыерецепты #вкуснаявыпечка #рецептбулочек #викапростыерецепты #домашниерецепты #кчаю #сладкаявыпечка
