Если у вас падает с шампуров прекрасный фарш для люля-кебаб, то не слушайте лохов, а послушайте меня! Не надо портить фарш добавлением яиц, крахмала, хлеба и чего еще может взбрести в голову людям, которые привыкли халтурить. Не надо даже заворачивать его в бумагу или обматывать нитками — это лоховство чистой воды.
https://youtu.be/QJbozq-9EQ8 — если вы будете готовить люля-кебаб так, как учу я, то у вас никогда ничего не упадет! Одно примечание — фарш обязательно необходимо охлаждать в холодильнике, он должен быть холодным до самого мангала!
Оглянитесь — вокруг полно овощей, которые можно начинить этим фаршем и сделать шашлык не только красивее, симпатичнее, но еще и вкуснее, и полезнее!
Например, лук-порей, Порежьте его столбиками и отварите пять минут. Остынет — и внутренние слои легко вытолкните пальцем. Его, кстати, еще можно использовать на тот же фарш — будт превосходно! А лук-порей прекрасен, даже если его просто запечь на мангале, а представляете себе, каким он станет, если внутри него окажется отличный, очень ароматный и сочный фарш? Ведь соки-то из мяса теперь почти не теряются!
Дальше слушайте! Длинный, крупный зеленый острый перец. Вот супер просто! Да, ох как остро! Но можно на тарелку положить один кусок такого, а три других!
Ведь можно начинить и баклажаны, и цуккини, и кабачки, и даже помидоры с толстой шкурой и не самые крупные!
Больше того! Если прежде мы не могли добавить в фарш, например, зелень, потому что она почернела бы на мангале, то теперь можем спокойно добавлять сколько угодно! Оставьте часть фарша без зелени — на затычки, которыми закроете края, а внутрь овощей, где фарш будет готовиться без соприкосновения с огнем, почему бы не положить зелень с приятным ароматом?
Вы знаете, как сочетается баранина с базиликом или мятой? Попробуйте один раз! Это просто супер.
Послушайте еще, пока я добрый. Фарш из сыра, из молодого рассольного сыра типа сулугуни, моцареллы, брынзы. Добавьте к нему кедровые орешки и немного того самого полугготового лука-порея! Это будет просто супер! И помидоры без сока, кубиками. И чуть-чуть чеснока с укропом.
Если вам нужны идеи для других шашлыков, то посмотрите этот плей-лист: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmeiK_9xuQzXOLb3f1IAOwr
Если у вас есть вопросы по приготовлению шашлыка вообще — начиная от выбора мангала, угля, мяса и вплоть до способов маринования, посмотрите этот плей-лист https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmQq3QqK_AHmbkM7CGi0esd
Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Обязательно подпишитесь на канал Сталика Ханкишиева, чтобы не пропустить ни одной серии из 15-ти шашлыков на майские праздники! Вот ссылка на плейлист https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hmeiK_9xuQzXOLb3f1IAOwr в котором каждые два-три дня, вплоть до майских праздников будут появляться новые, короткие, но очень красочные и емкие серии о великолепных шашлыках — настоящем празднике для глаз и верного средства для хорошего настроения!
Для более глубокого, серьезного изучения темы шашлыка предлагаем посмотреть плейлист «Теория шашлыка», который в свое врем вызвал огромный интерес — сотни тысяч людей подписались на кулинарный канал Сталик Ханкишиев после просмотра этих видео!
Так же по данной теме рекомендуем приобрести книги Сталика Ханкишиева
МАНГАЛ https://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-mangal/
Укороченный вариант этой книги, на моющейся бумаге, только рецепты — удобная шпаргалка, чтобы взять с собой на дачу, а не везти туда целый том, это книга
ШАШЛЫК https://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-shashlyk.-nepromokaemaja-kniga/
А по теме подойдет еще и аналогичная книжка-малютка про МЯСО
https://stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-pro-myaso.-baranina-i-ne-tolko/
Задавайте вопросы по теме ролика, автор с удовольствием ответит любознательным и добрым людям! Что непонятно — спрашивайте! Что-то кажется не так? Просто спросите, почему именно так, а не иначе и вам обязательно все объяснят — вы узнаете еще больше!
Большая просьба поддержать автора и его команду не только лайками, но еще и распространением этого ролика, а так же всех последующих! Поделитесь роликом в социальных сетях и через мессенджеры!
Если в последнее время вам было некогда смотреть Ютуб, то, скорее всего, вы пропустили очень много интересного! Просто зайдите на главную страницу моего канала и посмотрите видео этой зимы и этой весны — о потраченном времени не пожалеете!
Пишите так же, какие ролики вы хотели бы посмотреть и что вас интересует? Задавайте вопросы — возможно, вы услышите на них ответы в прямом эфире, во время очередного стрима!