Тарт «Raffaello» с клубникой — ещё одно летнее предложение, которое станет красивым и вкусным подарком к торжественному семейному случаю. Рассыпчатое песочное тесто, кокосовый крем и украшение из клубники и пралине «Раффаэлло». Понравится всем так, что трудно будет остановиться на одном кусочке.
Ингредиенты:
200 г пшеничной муки
90 г сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками
30 г смальца
60 г сахарной пудры
щепотка соли
2–3 ст. л. холодной воды
Кокосовое молоко следует охлаждать в холодильнике 24 часа перед приготовлением крема.
Смалец придаёт тесту хрустящую корочку, но его можно заменить на дополнительным маслом.
Приготовление:
Просейте пшеничную муку, добавьте масло, смалец и быстро порубите ножом, пока тесто не станет похоже на крошку.
Добавьте сахарную пудру, соль, холодную воду и быстро замесите тесто (также можно взбить в кухонном комбайне).
Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку, поместите в холодильник на 30–60 минут.
Смажьте форму для тарта диаметром 24 см. маслом и присыпьте пшеничной мукой, стряхните излишки.
Раскатайте охлаждённое тесто толщиной около 3 мм и выстелите им форму.
Снова охладите в холодильнике 30 минут.
Присыпьте охлаждённое тесто пшеничной мукой, сверху положите бумагу для выпечки и насыпьте в качестве утяжелителя фасоль или рис.
Разогрейте духовку до 220 ºC, затем уменьшите температуру до 190 ºC, поставьте форму и выпекайте 15 минут.
Затем выньте форму из духовки, снимите утяжелитель, уменьшите температуру до 180 ºC, поставьте форму обратно в духовку и выпекайте ещё 10 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым, затем достаньте из духовки и остудите.
Ингредиенты для кокосового крема:
400 г маскарпоне, охлаждённого
400 г консервированного кокосового молока, охлаждённого
3 ст. л. сахарной пудры
8 г ванильного сахара
1 ст. л. кокосового ликёра
Все ингредиенты для кокосового крема взбейте до получения гладкой густой массы; не взбивайте слишком долго, чтобы крем не свернулся, но ингредиенты объединились.
Переложите готовый кокосовый крем в остывшую форму тарта и выровняйте его.
Дополнительно:
1/2 – 3/4 стакана измельчённого кокоса
350 г клубники
Конфеты «Raffaello pralines», разделённые пополам
Равномерно посыпьте измельчённый кокос поверх кокосового крема, оставив немного для украшения тарта сверху.
Выложите клубнику сверху, украсьте пралине «Раффаэлло» и посыпьте оставшимся тёртым кокосом.
Охладите и подавайте.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: 7days.ru/caravan/ (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
