Трёхслойный пирог: удивительный по вкусу и необыкновенно красивый на срезе

Предлагаю вашему вниманию трёхслойный пирог. Трёхслойный пирог — разновидность пляцков — характерная выпечка Западной Украины.

Большое преимущество такого пляцка-пирога в том, что слои в данном случае готовятся все вместе, а в результате вы получите удивительную по вкусу и необыкновенно красивую на срезе выпечку.

Между 2 песочными слоями вы получите ароматный кокосовый и сочный яблочный слой. Пирог получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании.

orig_33583_0_xxl (700x466, 283Kb)

Тесто

Белки куриные 3 шт.

Вода 1 ст. л.

Желтки куриные 7 шт.

Какао порошок 1 ст. л.

Масло сливочное 200 г

Мука пшеничная 1.5 ст.

Разрыхлитель 1.5 ч. л.

Сахар 1 ст.

Кокосовый слой

Белки куриные 4 шт.

Кокосовая стружка 150 г

Сахар 0.5 ст.

Яблочный слой

Сахар 4 ст. л.

Яблоко 1.5 кг

Для работы нам понадобятся яйца, яблоки, кокосовая стружка, какао, мука, сахар, разрыхлитель, сливочное масло.

Готовим тесто. Масло (200 г) комнатной температуры взбить с 1 стаканом сахара. По 1 добавлять яйца, постоянно взбивая.

Вмешать просеянную с разрыхлителем (1,5 ч. л.) муку (1,5 стакана).

Вмешать взбитые в крепкую пену белки (3 штуки).

Разделить тесто на 2 части. В 1 часть вмешать 1 столовую ложку просеянного какао и 1 столовую ложку воды.

Форму (размером 25х25 см) выложить кулинарной бумагой. Сверху выложить шоколадное тесто.

4 белка взбить с 0,5 стакана сахара в крепкую пену. В конце аккуратно подмешать кокосовую стружку (150 г).

Выложить кокосовый слой на шоколадный.

Яблоки (1,5 кг) очистить и натереть на крупной тёрке. Отжать от сока и соединить с сахаром (4 ст. л.). Выложить яблочный слой на кокосовый.

Сверху, на яблочный слой, ложкой выложить белую часть теста. Аккуратно разровнять.

Готовить пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке 50-55 минут. Через 20 минут прикрыть пирог сверху пекарской бумагой, чтобы он не слишком румянился.