Заправку по этому рецепту я готовлю каждый год, чтоб потом ее использовать при приготовлении первых и овощных блюд, а также мяса и рыбы. Чтоб максимально увеличить сроки хранения, я готовлю заправку на рассоле и стерилизую классическим способом. Как всегда делало наше старшее поколение.

В заправку входят самые любимые овощи и много зелени. Она получается настолько сочной, что становится незаменимым ингредиентом для приготовления многих блюд.

• Один литр фильтрованной воды
• Две средних моркови
• Десять мелких помидор
• Болгарский перец – две штуки
• 9% уксус – 50 грамм
• 50 грамм растительного масла
• По две столовых ложки соли и сахара
• Укроп и петрушка – по два пучка.

Смешиваем крупно натертую морковь с измельченными петрушкой и укропом, и немного обминаем ее руками.

Затем подмешиваем к моркови, нарезанные маленькими кубиками,  томаты и перец.

Теперь подготовим тару. Банки стерилизуем на пару, а крышки кипятим в течение 20 минут.

Приготовим рассол. Кипятим воду и добавляем в нее уксус, сахар и соль. Все вместе должно покипеть две минуты.

Овощи раскладываем по банкам и заливаем горячим рассолом, освобождая овощи от воздуха, накопившегося в них.

Теперь необходимо простерилизовать заправку. На дно подходящей по размеру кастрюли ставим кухонное полотенце, затем выкладываем тару, накрытые крышками, и заливаем их водой по плечики. Ставим на плиту и кипятим в течение получаса.

После этого овощи заливаем растительным маслом и закатываем.

До остывания банок, храним их вверх дном в течение суток. Затем перекладываем в место хранения, обязательно прохладное.

Такая заправка на протяжении всего зимнего периода помогает мне в приготовлении вкусных блюд. Свежие овощи, по вкусу, даже чем-то уступает заправке, вот так. Тем более, что зимний период свежие овощи в три раза дороже, да и не всегда их можно найти.