Типичный британский десерт, которым уже много лет наслаждаются за чаем. Этот рецепт бисквитного торта «Виктория» — классика! Насыщенный сливочный крем и джем распределяются между двумя нежно-мягкими и маслянистыми бисквитами, создавая простой, но элегантный десерт. У вас также есть возможность испечь один большой торт или превратить его в отдельные мини-бисквитные пирожные «Виктория», которые идеально подходят для приёма гостей и послеобеденного чая!
Бисквит Виктория: краткая история
Бисквитный торт «Виктория» имеет долгую и веселую историю. Это связано с «послеобеденным чаем», традиция, насчитывающая много поколений. Истоки послеобеденного чая восходят не к кому иному, как к королеве Виктории и Анне, герцогине Бедфордской, которая служила ее фрейлиной (то есть личным помощником) в течение 10 лет.
Во время службы королеве Анна обнаружила, что каждый день ближе к вечеру она испытывает то, что мы сегодня называем тягой к углеводам. (Да, большинству из нас это понятно.) Поэтому она завела личную традицию выделять это время дня со своими слугами, чтобы насладиться чашкой чая, чтобы запить несколько сладких угощений, чтобы продержаться до ужина.
Идея приобрела популярность (что неудивительно!), и вскоре она начала приглашать гостей присоединиться к ней. Королева Виктория также начала устраивать роскошные чаепития, и гости должны были присутствовать на них в официальной одежде.
Вскоре целый спектр десертов к чаю проник в британскую кулинарную культуру. Это приводит нас к сегодняшнему рецепту. Королева Виктория особенно любила бисквитный торт с начинкой из сливок и варенья ( у нее был бесспорно хороший вкус). Он стал ее личным фаворитом, поэтому в ее честь этот торт был назван «Бисквит Виктории». С тех пор он остается фаворитом во всей Великобритании.
Устоявшаяся традиция послеобеденного чая — это просто идеальный повод побаловать себя сладким в середине дня. Но под видом «послеобеденного чая» удается превратить то, что в противном случае было бы примитивной физиологической реакцией на тягу к углеводам, во что-то изысканное и… «настоящее».
Этот рецепт бисквитного торта «Виктория» позволяет превратить его в один большой торт или бисквит «Виктория» в миниатюре. Эти мини-бисквиты «Виктория» идеально подходят для чаепития, девичника, дня рождения или другого особого случая.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 3/4 стакана муки общего назначения, просеянной
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 стакан качественного сливочного масла, комнатной температуры
1 чашка мелкого сахара (или измельчите обычный сахар в блендере или в пищевом процессе, или пока он не станет мелкой текстуры, но не пудрой)
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
4 больших яйца, комнатной температуры
2 столовые ложки молока, комнатной температуры
Начинка из взбитых сливок:
3/4 стакана густых взбитых сливок, охлажденных
1 столовая ложка сахарной пудры
1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта высокого качества
клубничное или малиновое варенье
сахарная пудра для посыпки
Сливочная начинка (при приготовлении мини-тортиков):
1 палочка качественного сливочного масла, комнатной температуры
1 1/4 стакана сахарной пудры
1 столовая ложка молока плюс еще по мере необходимости
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 175°С.
Смажьте маслом две 20-ти см. круглые формы для торта или мини-форма для чизкейка с антипригарным покрытием.
Просейте муку, разрыхлитель и соль в среднюю миску и отложите в сторону.
В большой миске взбейте сливочное масло и сахар в течение 4–5 минут.
Добавьте ванильный экстракт.
Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого до однородного состояния.
Используя резиновый шпатель, смешайте смеси до однородного состояния.
Будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе коржи получатся плотными.
Разделите тесто между двумя формами для торта и разровняйте верх лопаткой или распределите тесто между полостями формочек для мини-чизкейков до середины.
Выпекайте на средней решетке духовки около 20 минут для форм, для кексов или для мини-форм для чизкейка 12-15 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой, или пока верх торта не начнёт пружинить при легком нажатии.
Дайте кексам постоять около 10 минут, прежде чем переложить их на решетку до полного остывания.
Для приготовления начинки из взбитых сливок: в среднюю миску добавьте охлажденные густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте до образования жестких пиков.
Чтобы приготовить альтернативную сливочную начинку (особенно подходит для мини-бисквитов «Виктория»): взбейте сливочное масло, сахарную пудру и молоко до получения однородной массы.
Если сливочный крем слишком густой, добавьте небольшое количество молока до получения однородной консистенции.
Если оно слишком жидкое, добавьте еще сахарной пудры.
Выложите сливочный крем в кондитерский мешок со средней или большой круглой насадкой (по желанию, для более красивого украшения).
Поместите два коржа рядом.
Обильно намажьте верх одного из коржей толстым слоем клубничного или малинового джема.
Затем сверху выложите взбитые сливки.
Поверх крема положите второй корж верхушкой вверх.
Посыпьте торт сахарной пудрой.
Для мини-бисквитов «Виктория»: как только коржи полностью остынут, разрежьте их пополам.
Намажьте сливочным кремом нижнюю половину.
Затем выложите немного джема поверх сливочного крема.
Поместите верхнюю половину торта на нижнюю половину.
Посыпьте верх мини-пирожных сахарной пудрой.
Подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике.
Хранится 3 дня.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
