Рецепт капусты создан автором под влиянием корейской кухни. Здесь имеются приемы приготовления, свойственные знакомой всем кухни «Корё-Сарам» или советской, а теперь уже российской корейской кухни. Сказать, что эта капуста хороша — не сказать ничего. Она просто великолепна! В меру пикантна и ароматна, а также нежна, сочна и упруга.
Для получения оптимального результата выбирайте плотную, сочную и сладковатую капусту. У капусты зимних сортов не используйте тонкие и жесткие верхние листья. Они хороши для капустняка или голубцов. Берите сочную серединку. И ваша закуска получится безупречной.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кг,
морковь — 300 г,
огурец длинноплодный — 1 шт. среднего размера,
перец болгарский — 1 шт. среднего размера,
лук репчатый красный — 1 шт. среднего размера,
лук репчатый желтый — 1 шт. крупного размера,
уксус яблочный — 4 ст. л.,
масло растительное — 100 мл,
сахарный песок — 2 ст. л. с небольшой горкой,
соль — 2 ч. л. с небольшой горкой,
молотая паприка — 1 ст. л. с небольшой горкой,
сушеный чеснок — 1 ч. л.,
молотый кориандр — 1/2 ч. л.,
молотый черный перец — 1 ч. л. с небольшой горкой,
перец чили молотый — по вкусу и по желанию,
молотый душистый перец 1/3 ч. л.,
гвоздика молотая — 1/5 ч. л.
Приготовление:
Капусту, морковь, огурцы и болгарский перец нашинкуйте тонкой соломкой.
Красный репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
Все подготовленные ингредиенты сложите в глубокую миску.
Добавьте соль и сахар и все перемешайте.
Дайте овощам постоять в таком виде 15-20 минут и слейте всю выделившуюся жидкость.
Отжимать и тереть ничего не нужно.
Просто по возможности максимально удалите выделившийся сок.
Теперь добавьте к овощам специи.
Выложите их горкой и пока не перемешивайте.
Желтый репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте в раскаленном растительном масле.
Обжаривайте лук до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая.
Не допускайте его пригорания.
Теперь вылейте горячее масло прямо на специи.
Для данного салата вам потребуется только ароматизированное луком масло.
Поэтому нужно процедить масло через сито, чтобы пережаренные частички лука в него не попали.
Добавьте в салат уксус и все тщательно перемешайте.
Попробуйте салат на вкус и выровняйте его по соли, сахару и кислоте.
Готовый салат нужно выдержать в холодильнике 4 часа, но лучше выдержать его всю ночь.
Подавайте салат, украсив его свежей зеленью.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: glamour.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
