ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ.
4 филе (по 170 г каждое) тилапии или любой рыбы с белым мясом,
1,5 ст. молока,
1 ст. пшеничной муки,
крупная соль и свежемолотый перец,
3 крупных яйца,
6 ломтиков белого хлеба,
1/3 ст. листьев петрушки,
мелко натертая цедра 1/2 лимона и лимонные дольки для подачи,
5–6 ст. л. оливкового масла,
60 г сливочного масла,
6 ст. листьев молодой рукколы.
Разогреваем духовку до 220 °С. Погружаем рыбное филе в миску с молоком и 2 стаканами льда на 15 минут. Тем временем смешиваем в неглубоком блюде муку с 1/2 ч. л. соли и перца. Слегка взбиваем яйца в отдельной миске. Измельчаем в кухонном комбайне хлеб, петрушку, лимонную цедру и 1/2 ч. л. соли, затем перекладываем на отдельную тарелку. Достаем рыбу из молока и обваливаем в муке. Погружаем в яичную массу, затем в крошки. Застилаем противень фольгой. Нагреваем в большой сковороде по 2 ст. л. оливкового и сливочного масла. Выкладываем на сковороду два филе и жарим до образования золотистой корочки, приблизительно по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем их на подготовленный противень. Повторяем то же самое с оставшимися двумя филе, добавив в сковороду еще 2 ст. л. оливкового и сливочного масла. Помещаем рыбу в духовку и запекаем в течение 8 минут до готовности. Перемешиваем листья рукколы с 1–2 ст. л. оливкового масла, приправляем солью и перцем по вкусу. Подаем рыбу с лимонами и салатом.
https://minsknews.by/gurman-gotovim-vkusnejshie-spagetti-karbonara-i-panakotu-s-klubnikoj/
