Стандартные способы маринования шашлыка слишком требовательны ко времени, некоторые даже выдерживают мясо дольше 12 часов. Но есть и простой, а главное быстрый способ сделать шашлык сочным и очень нежным: быстрый вариант маринада рассчитан всего на 15 минут.

Ингредиенты маринада из расчета 1 килограмма свиной шеи: 2 средние луковицы 1,5 стакана питьевой воды 2 столовые ложки растительного масла 2 веточки розмарина 2 веточки тимьяна 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка смеси перцев (черный, белый, розовый) 1 чайная ложка кориандра 1 чайная ложка копченой паприки По желанию: хлопья перца чили

Пошаговый рецепт: Подготовьте свиную шею, удалите пленки и шейную жилу сбоку каждого куска. Нарежьте шею на куски примерно одинакового размера. Репчатые луковицы нарежьте тонкими полукольцами или ломтиками. В большой миске смешайте репчатый лук, розмарин и тимьян. Добавьте 1 стакан питьевой воды и хорошо перемешайте. В небольшой чашке смешайте соль, смесь перцев, кориандр и копченую паприку. При желании добавьте хлопья перца чили для остроты.

Тщательно втирайте смесь специй в каждый кусок свиной шеи, массируя мясо руками. Добавьте оставшуюся половину стакана питьевой воды и растительное масло в миску с луком. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Положите куски свиной шеи в маринад и тщательно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Оставьте миску с мясом в холодильнике на 15 минут, чтобы шашлык пропитался ароматами и приобрел сочность.

Перед подачей обязательно дайте шашлыку 10 минут отдохнуть под тонким лавашом. Так мясо получится еще вкуснее