— В каком ресторане лучше всего готовят плов? — спрашивают меня знакомые.
Как будто я сам не умею готовить плов и целыми днями хожу по ресторанам, где бы поесть!
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBaXucH682hluZEDr_gk7pyeDf_yaN86S — вот, смотрите, как готовить пловы на любой вкус!
Но этот парень кое-что умеет, если говорить про азербайджанский плов! https://youtu.be/sbx-oxtmn3U — мы с ним познакомились в Гяндже полтора года назад, а теперь он открыл шикарный ресторан в Баку.
Меня и про Баку тоже спрашивают: — В какой ресторан пойти?
Идите в ресторан, что расположен в Музее Ковра! Вы не пожалеете!
Если не удивитесь пловами, тогда я удивлюсь Вашему вкусу!
Но там даже закуски невероятно вкусные.
Я попросил, чтобы повара поделились своим секретом.
Порезали баклажаны, обмазали устричным соусом. У вас нет устричного соуса, нет интернета, вы не знаете, где купить что угодно и что это такое вообще? Прекрасно! Обмажьте баклажаны чем угодно — лишь бы к ним крахмал прилип! Все понятно?
Крахмал может быть любой, лишь бы он прилип к баклажанам и создал на них плотную корочку после обжаривания на протяжении 5 минут при температуре 200С.
Теперь нужен вкусный соус. Они берут покупной соус «Мама Сита» (неужели я правильно записал? да по фиг — берите любой, который нравится вам по вкусу), чили соус и азербайджанский гранатовый соус Нар-шараб, который продают везде, а если у вас и такого «не продают», то я не понимаю, что вы здесь вообще делаете?
В общем, надо смешать эти три соуса — должно получиться кисло-сладко-остренько и очень вкусно. Этими соусами облить обжаренные кусочки баклажанов, добавить помидоры-черри, листья базилика и обсыпать кунжутом.
Теперь про «рецепты» и «граммовки». Это очень важно для идиотов. Я ни разу не видел повара, который вкусно готовит и при этом мечется между аптечными весами и секундомером. Исключение — кондитерское искусство. Поэтому за идиотскими рецептами и граммовками к бестолковым кулинарам-шарлатанам, которые ввели очередную идиотскую моду, а ко мне идите только те, кто хотят вкусно готовить, иметь хорошее настроение и понимать суть кулинарии, а впрочем, и всей жизни.
Мои книги с автографом — лучший подарок к Новому году. Купить можно здесь: stalic.ru
