Заварные блины – это поистине уникальное блюдо русской кухни, история которого насчитывает не одно столетие.
Точное происхождение заварных блинов проследить сложно, но можно с уверенностью сказать, что они появились задолго до IX века.
Блины в различных вариациях были неотъемлемой частью славянской кухни уже в дохристианскую эпоху. Использование доступных ингредиентов — муки, воды или молока — делало их повседневным блюдом, приготавливаемым круглый год.
Особую роль блины играли в языческих обрядах, особенно во время Масленицы, символизируя солнце, весну и обновление природы. С распространением христианства блины не исчезли, а вписались в новые обряды и традиции. Их готовили на поминки, крестины и другие важные события.
Ранние рецепты блинов, скорее всего, были более простыми, без добавления сахара и разнообразных наполнителей. Со временем рецептура усложнялась, появлялись новые варианты, включая заварные блины, которые ценились за свою нежную текстуру.
Блины в России — региональное блюдо, то есть в каждой исторической области блинная традиция — своя. Гречневые блины — в Центральной России, в Питере и Великом Новгороде — пшеничные со снетками, в Сибири — тонкие «прозрачные» блинчики.
Ингредиенты:
1,3 стакана гречневой муки,
2,3 стакана пшеничной муки,
2,5 стакана кипятка,
1,5 стакана тёплой воды,
13 г дрожжей,
ложечка соли,
ложечка сахара.
Приготовление:
С вечера взять всю гречневую и половину пшеничной муки, заварить 2,5 стакана кипятка, живо мешая, чтобы образовался густой ком теста.
Когда остынет, развести его 1,5 стакана теплой воды и положить 13 г дрожжей, распущенных в рюмке воды и оставить на ночь.
На другой день добавить остальную муку, всыпать полную ложечку соли и ложечку сахара, выбить хорошенько лопаточкой, чтобы тесто было немного гуще обыкновенных блинчиков.
Когда поднимется, не мешая более теста, печь блины на разогретой сковороде, смазанной маслом.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: godaddy.com
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
