304

При подготовке к Пасхе многие хозяйки не жалеют главного праздничного атрибута, – яиц. Особенно усердно и с запасом их красят. А если гости также принесли с собой в подарок десяток-другой, то возникает серьезный вопрос: куда все это девать?

А между тем, из оставшихся после праздника пасхальных яиц можно приготовить массу вкусностей – как предусмотренных рецептами, так и не очевидных на первый взгляд, но оттого не менее вкусных. Приготовив эти кушанья, вы расходуете «остатки роскоши» и заодно порадуете семью кулинарным разнообразием. Вот некоторые из таких блюд.

Холодные закуски и салаты из отварных яиц

Самое логичное и первое, что приходит на ум, – это на скорую руку приготовить из отварных яиц холодные закуски и салаты. Вот некоторые из них.

Фаршированные яйца

Фаршированные отварные яйца пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 10 яиц, 100 г любой начинки, соль, растительное масло, зелень и майонез по вкусу.

Приготовление. Яйца отварите, остудите и очистите от скорлупы. Разрежьте пополам и аккуратно достаньте из половинок белков желтки. Смешайте половину желтковой массы с измельченной начинкой. Посолите по вкусу, добавьте майонез и снова перемешайте. Начините половинки яичных белков. Немного полейте закуску майонезом, посыпьте крошкой из оставшихся белков и положите на плоское блюдо. Перед подачей к столу украсьте зеленью.

Салат с отварным яйцом и овощами

Салат с отварным яйцом капустой и зеленью пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 2-3 яйца, 1/4 кочана капусты, 1-2 огурца, зелень, соль, специи и заправка по вкусу.

Приготовление. Положите сырые, не очищенные от скорлупы яйца в кипяток и варите 10 минут при среднем кипении. Затем остудите в холодной воде, достаньте их из нее и очистите от скорлупы.

Капусту тонко нарежьте. Огурец нарежьте кубиками. Остуженные отварные яйца нарежьте дольками. Зелень нарежьте мелко. Выложите все перечисленные компоненты в салатницу и аккуратно перемешайте. Посолите, добавьте и любую заправку по вкусу. Это могут быть растительное масло, сметана или любой другой соус, в том числе и на основе яиц. Например, майонез, или голландез.

Оливье

Оливье с отварным яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 1 отварная куриная грудка или 400 г любого готового мясного продукта, 2 картофелины, 1 морковь, 3 куриных яйца, 2 маринованных или соленых огурца, 1/3 луковицы, 250 г зеленого горошка, майонез, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Куриное филе или готовое мясо нарежьте кубиками. Морковь и картофель сварите в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яйца отварите отдельно, вкрутую. В глубокую миску положите мясо, морковь, картофель, добавьте горошек, нарезанные кубиками огурцы и натертые на крупной терке яйца. Очистите и измельчите лук и добавьте туда же. Перемешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу.

Салат из курицы с авокадо и черносливом

Слоеный салат с черносливом и отварным яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 400 г отварного куриного филе, 100 г твердого сыра, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 2 авокадо, майонез, соль и зелень по вкусу.

Приготовление. Куриное филе нарежьте кусочками и положите нижним слоем в салатницу. Немного посолите, посыпьте измельченной зеленью. Следующий слой – тертый сыр. Его можно не поливать майонезом.

Авокадо очистите от кожицы и разотрите в глубокой миске, затем смешайте с мелко нарезанным черносливом. Выложите в салат следующим слоем. Еще раз полейте салат майонезом и украсьте измельченными грецкими орехами.

Салат с отварным яйцом и куриным сердцем

Слоеный салат из субпродуктов с отварным яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 300 г отварных куриных сердечек, 100 г твердого сыра, 2-3 соленых или маринованных огурца, 3 отварных куриных яйца, 1 луковица, 1 морковь, майонез по вкусу, растительное масло для обжарки.

Приготовление. Лук и морковь очистите и обжарьте в растительном масле отдельно друг от друга. Огурцы натрите на крупной терке и положите в глубокое блюдо. Отварные куриные сердечки нарежьте по желанию и выложите следующим слоем. Полейте майонезом. Затем положите лук, а на него – морковь. Полейте майонезом. Отварные куриные яйца натрите на крупной терке, посолите и выложите следующим слоем в салат. Полейте этот слой майонезом, а сверху выложите тертый сыр.

Салат с крабовыми палочками, сыром и черными оливками

Салат с крабовыми палочками яйцом и маслинами пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 200 г крабовых палочек, 100 г твердого сыра, 100 г картофеля в мундире, 3-4 отварных яйца, 1 банка черных оливок без косточек, 1 банка десертной кукурузы, 2-3 зубчика чеснока, соль, майонез и зелень по вкусу.

Приготовление. Картофель очистите от кожуры, натрите на крупной терке и выложит в салатницу нижним слоем. Посолите и выдавите сверху чеснок, равномерно распределив его по картофелю. Полейте майонезом. Следующим слоем выложите колечки черных оливок, оставив несколько штук для украшения салата.

Затем освободите десертную кукурузу от сиропа и положите в салатницу следующим слоем. Снова полейте майонезом. На нее – тертые яйца и сыр, а после этого – мелко нарезанные крабовые палочки. Нанесите на них сеточку из майонеза, а сверху украсьте салат оставшимися оливками и зеленью.

Первые блюда с отварным яйцом

Отметим, что таких кушаний гораздо меньше, чем вариантов салата с яйцом. Но некоторые их самые популярные рецепты все же предложим.

Суп с яйцом

Куриный суп с отварным яйцом и сыром пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 1 л воды, 2 отварных яйца, 1 картофелина, 1 морковина, 1 луковица, 1 томат, 50 г твердого сыра, соль, сухой куриный бульон и растительное масло по вкусу, зелень для украшения.

Приготовление. Воду вскипятите, посолите и добавьте сухой куриный бульон по вкусу. Овощи промойте и очистите. Мелко нарежьте. Картофель положите в кипящий бульон и отварите. Обжарьте лук, морковь и томат в растительном масле до готовности. Положите в кастрюлю к картофелю и варите еще пять минут. Затем натрите отварные яйца на крупной терке и добавьте в суп вместе с тертым сыром. Выдержите минуту, затем выключите огонь и плотно закройте крышкой кастрюлю с супом. Подождите еще 10 минут, чтобы суп настоялся. Затем разлейте его в посуду для подачи к столу и украсьте измельченной зеленью.

Зеленые щи со щавелем и шпинатом

Холодник с отварным яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 700 мл воды, 100 г щавеля, 100 г шпината, 150 г картофеля, 50 г свежих огурцов, 2 отварных яйца, соль, сахар, зелень и сметана по вкусу.

Приготовление. Зелень и огурцы промойте. Картофель очистите. Щавель и шпинат нарежьте, зеленый лук и укроп измельчите. Воду вскипятите, посолите по вкусу и положите туда щавель и шпинат. Варите минуту, затем снимите с огня и остудите. Положите в охлажденные зеленые щи нарезанный кубиками картофель. Незадолго до подачи на стол так же нарежьте огурцы и добавьте в суп вместе с зеленым луком и укропом. Яйца очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Разлейте щи по тарелкам и добавьте в каждую из них по 1/2 яйца. Подавайте блюдо к столу вместе со сметаной.

Овощной суп с отварным яйцом на кефире

Окрошка на кефире пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 1 л кефира невысокой жирности, 5 редисов, 3 огурца, 2 отварных яйца, 1 ст.л. майонеза, зеленый лук, укроп, петрушка, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Овощи и зелень хорошо промойте. Отварные яйца пропустите через яйцерезку или натрите на крупной терке. Огурцы и редис нарежьте по желанию, зелень измельчите. Положите овощи и зелень в глубокую посуду и залейте кефиром. Добавьте соль, перец и майонез. Хорошо перемешайте. Отправьте суп на два часа в холодильник. Разлейте кушанье по тарелкам и подавайте блюдо к столу.

Литовский холодный борщ

Литовский холодный суп пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 500 мл кефира, 2 свеклы, 2 огурца, 3 яйца, по пучку зеленого лука и укропа, лимонный сок, сметана, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отварите свеклу до готовности, остудите, натрите на крупной терке или нарежьте длинными ломтиками. Промойте огурцы и нарежьте тонкой соломкой. Промойте, обсушите и измельчите лук и укроп. Смешайте все ингредиенты с солью и черным молотым перцем. Яйца отварите, остудите, разрежьте пополам. Все продукты, кроме яиц, поместите в большую емкость, перемешайте и уберите в холодильник охлаждаться не менее чем на час

Перед самой подачей овощную смесь залейте охлажденным же кефиром, по вкусу добавив сметану и лимонный сок и украсив в тарелке половинками яйца. Отрегулировать консистенцию супа по своему вкусу можно, долив воду, свекольный квас или отвар. Также вместе с холодным супом можно подать горячий отварной или запеченный картофель.

Вторые блюда с отварным яйцом

Теоретически отварное яйцо можно добавить во многие вторые блюда, особенно мясные и рыбные. Экспериментируйте с удовольствием!

Рулет из фарша с отварным яйцом

Рулет из фарша с отварным яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 3 яйца всмятку, 500 г мясного фарша, 50 г батона, 1 ст.л. муки, соль и специи по вкусу, вода или молоко для размачивания батона.

Приготовление. Батон размочите в воде или молоке, затем хорошо отожмите. Смешайте с фаршем, солью и специями и хорошо вымесите. На чистом противне расстелите два слоя фольги. На не положите фарш и раскатайте его в ровный, не слишком тонкий прямоугольник. Центр прямоугольника посыпьте мукой и выложите туда яйца всмятку ровным рядком. При помощи фольги сверните прямоугольник ровным рулетом, прочно скрепив его края. Заверните рулет в фольгу и поставьте его в центр заранее разогретой духовки.

Выпекайте мясное изделие с начинкой до готовности при температуре 180-200°С примерно 40-50 минут. Затем извлеките из духовки, остудите и освободите от фольги. Подавайте к столу, нарезав толстыми ломтями.

Рулеты из свиных отбивных с яйцом и яблоком

Мясные рулеты с яйцом и яблоком пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 1 кг свинины (филейная часть), 5 отварных яиц, 1 зубчик чеснока, 1 кислое зеленое яблоко, 4 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла, соль, специи и лимонный сок по вкусу.

Приготовление. Мясо разрежьте на отбивные, укройте полиэтиленовой пленкой и хорошо отбейте с обеих сторон. Посыпьте солью и специями. Из 2 ст.л. растительного масла и лимонного сока приготовьте маринад и натрите им отбивные. Сложите их друг на друга.

Яблоко промойте и снимите с него кожицу. Очистите от плодоножки и семян. Вместе с яйцом, сливочным маслом и очищенным чесноком перемелите в блендере в однородную массу. Разделите массу на порции и каждую из них положите на отбивную. Сверните отбивные рулетом, при необходимости скрепите зубочисткой и запекайте в заранее разогретой духовке на политом растительным маслом противне 40-45 минут при температуре в 180-200°С.

Мясо по-французски с отварным яйцом

Мясо по-французски с отварным яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 1 кг свинины, 500 г картофеля, 300 г лука, 150 г сыра, 100 г майонеза, 3-4 отварных яйца, 2-3 томата, соль и специи по вкусу, растительное масло для запекания.

Приготовление. Мясо хорошо промойте, немного обсушите и нарежьте поперек волокон на отбивные толщиной в 1 см. Разложите мясо на разделочной доске, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте с обеих сторон. Снимите пленку. Посолите и посыпьте специями каждую отбивную по вкусу. Оставьте мясо на разделочной доске на 10 минут.

Лук очистите от шелухи, немного промойте и нарежьте тонкими кольцами либо полукольцами. Картофель очистите и промойте. Нарежьте тонкими ломтиками. Томаты промойте, очистите от плодоножки и нарежьте тонкими кружочками. Отварные яйца пропустите через яйцерезку. Сыр натрите на крупной терке. Включите духовку, установив в ней максимальную температуру. Чистый противень хорошо полейте растительным маслом и разложите на нем ломтики картофеля. Поверх картофеля положите отбивные, а сверху выложите лук, измельченное яйцо и кружочки томатов. Полейте майонезом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке температуру в 140-150°С примерно 20-30 минут, при необходимости подрумянив корочку верхним нагревом.

Изделия из теста с отварным яйцом

В этот вид кушаний тоже можно добавить отварное яйцо – в качестве начинки.

Блинчики с отварным яйцом и сердцем

Пирожки с субпродуктами и отварным яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: для блинов – 500 мл молока средней жирности, 300 г пшеничной муки высшего сорта, 4 сырых куриных яйца, 1/3 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, растительное масло или сало для смазывания сковороды; для начинки – 400 г отварного говяжьего или свиного сердца, 1 луковица, 2-3 отварных яйца, растительное масло для обжарки лука.

Приготовление. Для теста слегка взбейте яйца с сахаром и солью в однородную массу в глубокой емкости. Затем постепенно просейте туда же всю муку. Хорошо перемешайте. Тонкой струйкой при непрерывном помешивании влейте молоко. Еще раз хорошо перемешайте. Сковороду раскалите на среднем огне и смажьте ее дно кусочком сала или немного полейте растительным маслом. Влейте туда несколько столовых ложек теста и равномерно распределите по сковороде. Жарьте тонкие блины с двух сторон до готовности, периодически смазывая сковороду салом и иногда перемешивая тесто. Готовые блинчики сложите стопкой друг на друга, поместив их на плоскую тарелку.

Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в другой сковороде в 2 ст.л. растительного масла до золотистого цвета. Отварные субпродукты пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Смешайте массу с обжаренным луком и измельченным отварным яйцом. Положите порцию начинки на блинчик и сверните его конвертом. То же самое проделайте и со всеми остальными блинами.

В сковороду, где жарились блинчики, влейте оставшееся растительное масло и выложите блинчики с начинкой. Обжарьте их на медленном огне с двух сторон до появления румяной корочки. Подавайте готовые блинчики к столу со сметаной или любым другим соусом по вкусу.

Ленивые пирожки с яйцом

Ленивые пирожки с яйцом пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 1,5 стакана муки, 1 стакан кефира, 1/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. пищевой соды, 1 сырое куриное яйцо, 3 отварных куриных яйца, перья зеленого лука и майонез по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Для приготовления теста смешайте сырое яйцо с солью в глубокой емкости. Немного взбейте и постепенно влейте кефир. Просейте муку прямо в емкость. Хорошо перемешайте до однородности теста. Подготовьте ложку для выкладывания теста в сковороду.

Для приготовления начинки зеленый лук нарежьте, отварные куриные яйца пропустите через яйцерезку или натрите на крупной терке. Смешайте компоненты начинки и при желании заправьте ее майонезом. Подготовьте другую ложку для выкладывания начинки.

Хорошо разогрейте сковороду и влейте туда растительное масло. Ложкой положите порцию теста, а на него положите начинку. «Накройте» ее второй порцией теста. Таким же способом сформируйте несколько пирожков так, чтобы они находились на некотором расстоянии друг от друга. Жарьте пирожки с обеих сторон до образования румяной корочки. К столу подавайте в горячем виде.

Заливной пирог на кефире с капустой и отварным яйцом

Заливной пирог с отварным яйцом и капустой пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся: 500 г кефира средней жирности, 350 г муки, 5-7 ст.л. растительного масла, 3 сырых куриных яйца, 1 ст.л. разрыхлителя, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 1/2 кочана капусты, 1-2 отварных яйца, соль для начинки, специи для начинки, зелень для начинки, вода для начинки.

Приготовление. В чашу блендера влейте кефир и 2-3 ст.л. растительного масла. Вбейте яйцо, всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Взбейте все на средних оборотах в однородную массу. Муку дважды просейте и всыпьте в чашу блендера. Взбейте все ингредиенты еще раз до получения теста однородной консистенции.

Приготовьте начинку. Для этого нашинкуйте капусту и разогрейте в сковороде 1-2 ст.л. растительного масла. Положите капусту в сковороду и влейте немного воды, посолите, приправьте специями и зеленью. Тушите капусту при помешивании 15 минут, затем добавьте измельченное отварное яйцо и хорошо перемешайте.

Подготовьте форму или противень: они должны быть чистыми. Влейте туда оставшееся растительное масло и равномерно распределите его по всей поверхности, чтобы пирог не прилипал.

Вылейте на противень или в форму для запекания половину теста и разровняйте его лопаткой или ложкой. Поверх теста выложите начинку и равномерно распределите ее по поверхности теста. Затем вылейте сверху вторую половину теста и снова разровняйте поверхность.

Поставьте противень или форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекайте 45 минут при температуре 170°С. Готовый пирог извлеките из духовки и разрежьте на порции.

Из отварных яиц, конечно, можно приготовить еще массу блюд. Главное – чтобы они были вкусными.

©

Добавить в закладки:





✉ Для подписки на сайт, введите e-mail: