У классического рецепта сочных хычинов с начинкой из картофеля и сыра есть лишь один маленький недостаток. Они получаются даже на обычной кухне такими вкусными, что домашние просят делать сразу по пять штук: хорошо, что готовятся такие хычины достаточно просто.

На 400 граммов муки берем 1/2 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки соды, 270 миллилитров кефира, пару столовых ложек растительного масла, теплое картофельное пюре (270 граммов) и столько же сыра сулугуни. Для аромата добавим еще пару зубчиков чеснока. Первым готовим тесто: смешиваем муку, соль и соду, добавляем кефир и растительное масло, быстро замешиваем. Делим тесто на пять частей и формируем из него небольшие лепешки.

В отдельной миске смешаем теплое пюре, сыр сулугуни и чеснок. Эту начинку выкладываем порционно на каждую лепешку, края защипываем, закрываем тестом полностью и аккуратно, чтобы не прорвать тесто, раскатываем лепешку под размер сковороды. В видеоинструкции хорошо видно, как сделать это правильно: Жарятся хычины быстро. Достаточно всего 5-7 минут с каждой стороны на сковороде.