Густой яблочный конфитюр с тонким лимонным ароматом, теплыми нотками корицы — он удивительный. Светится на солнце, играя алмазными бликами, идеально густой, а аромат, вкус — настоящая симфония. Не приторно-сладкий — с изящной звонкой кислинкой, с едва уловимой горчинкой лимонной цедры.

И с ароматом корицы, ванили — пока готовишь, в доме витают потрясающие ароматы.

И их легко сохранить: в банке с конфитюром 🙂 Первый раз попробовала конфитюр у свекрови — решила, что покупной. Не привычное варенье, джем — а что-то совершенно необыкновенное. Оказалось, готовится вовсе не сложно — и так приготовить стоит.

Яблочно-лимонный конфитюр: рецепт + ингредиенты. И 3 маленькие хитрости

1) Яблоки нарезать среднего размера кубиками или пластинками. Сердцевину выбрасывать не нужно: напротив, вырезать и отложить.

Хитрость 1. Сердцевина нужна: в ней хранится много пектина. В конце приготовления ее остатки можно удалить.

Лимон хорошенько помыть в горячей воде, потереть щеточкой. Нарезать тонкими кольцами или дольками (полный список ингредиентов ниже).

2) В одной кастрюле приготовить сахарный сироп. Опустить лимон, протомить на малом огне 5-7 минут.

Лимон должен томиться, а не кипеть. В итоге от станет прозрачным, как стеклянным — а кожура размягчиться.

Хитрость 2. Можно просто добавить лимон к варящимся яблокам. Но лучше добавить густой лимонный сироп.

Это квинтэссенция лимонного вкуса, а не вареный лимон: дольки пропитаются сиропом, а строп — лимонным вкусом. И лимонный вкус не «выварится» 🙂

В другой кастрюле будут вариться яблоки. Сложить яблочную нарезку и вырезанные сердцевинки, засыпать сахаром.

Если яблоки жесткие, на дно можно плеснуть немного воды, чтобы смочить — чтобы не пригорели.

Варить 10-15 минут, часто помешивая.

3) Добавить к яблокам лимонный сироп — вместе с лимоном. Добавить корицу, ваниль. По желанию — кардамон.

Свекровь добавляет каждый раз по-разному: иногда корицу в палочках, иногда «из пакетика». И кардамон — можно добавлять, а можно исключить.

4) Варить, часто помешивая, еще 40 минут — ориентировочно, до готовности, нужной консистенции.

Хитрость 3. Можно варить в несколько подходов. Проварить, отставить, дать остыть — и снова. Результат еще лучше: конфитюр более густой, более светлый: ведь пока он остывает, он сам желируется.

Разлить конфитюр по банкам, укупорить. Все 🙂

Ингредиенты:

Яблоки 3 кг (условно);

Лимон 1 крупный или 2 мелких;

Вода 1 стакан;

Сахар для лимонного сиропа 100-150 г;

Сахар для конфитюра 700-800 г;

Корица, ваниль, кардамон по вкусу.

Вот такой вот удивительно красивый и вкусный конфитюр.