Как-то раз попалась мне в магазине икра из тыквы, стало интересно и я решила попробовать. Икра из кабачков или баклажанов уже привычная с детства надоела, а тут что-то новенькое. Тыква в этой икре чувствовалась не явно, но вкус новой «намазки» мне понравился и недавно я решила приготовить свой вариант.
На мой вкус получилось еще лучше, так что зафиксировала и готова поделиться, надеюсь и вам понравится.
Ингредиенты:
-
Тыква (вес готового пюре из запеченной тыквы) — 350-400 г
-
Морковь (вес очищенной морковки) — 200 г
-
Лук — 250 г
-
Чеснок — 25 г
-
Томатная паста — 30 г
-
Растительное масло — 50 г
-
Уксус яблочный 6% — 20 г
-
Соль — 15 г
-
Сахар — 20 г
Приготовление:
Тыкву разрезать, большой ложкой удалить семечки и запечь в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.
Морковь и лук очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками и обжарить в растительном масле на сковороде, на небольшом огне помешивая. Я сначала нарезаю лук — отправляю его на сковородку, затем добавляю нарезанную морковь.
Сильно зажаривать овощи не нужно, нужно чтобы лук стал прозрачным. Я жарила примерно 15 минут. Если тыква еще не будет готова — накрыть крышкой и снять с огня.
Готовую тыкву очистить от кожуры, это делается очень просто — столовой ложкой выньте мякоть и переложите в миску.
Тут может быть чуть больше или меньше каких-то ингредиентов — в этом рецепте не критично.
Поставить сковороду на огонь и прогреть. Чеснок очистить, раздавить ножом и добавить к луку и моркови, прогреть вместе буквально 30 секунд, добавить томатную пасту, яблочный уксус, соль и сахар — перемешать. Добавить пюре из тыквы и прогреть под крышкой все вместе 3-4 минуты.
Переложить в блендер и измельчить. Можно пропустить через мясорубку. Сложить в баночки, накрыть крышками, охладить и поставить в холодильник.
В холодильнике без стерилизации у меня стоит 10 дней. Для более длительного хранение нужно стерилизовать банки и крышки. Я не пробовала закрывать на зиму, поэтому тут подсказать пока не могу. Но все ингредиенты продаются в магазинах круглый год, так что можно приготовить зимой свежую.
Я себе добавлю в копилочку, чтобы готовить в пост — вкусно и полезно, а с поджаренным хлебом просто объеденье.
