Готовится хлеб очень просто и быстро.
Строго говоря, традиционный ирландский хлеб делается из муки, пищевой соды, соли и кислого молока. Но в наши дни какого только ирландского содового хлеба не встретишь: с апельсиновой цедрой, изюмом, тмином, цукатами, медом, пивом и даже с виски. Но если быть уж совсем точным, содовый хлеб впервые был найден у американских индейцев, а затем он проделал длинный путь в Европу и обратно в Америку.
Такой хлеб исключительно популярен в США. Сербия. Хорватия, Польша, Ирландия, Англия, Шотландия – все эти страны (или части) также имеют свой содовый хлеб. Готовится он очень просто и быстро. Вместо дрожжей, принятых при хлебопечении, здесь используется пищевая сода.
Ну а если добавить кусочек ирландского сливочного масла или апельсинового джема – очень ирландский хлеб.
1 большая буханка
Ингредиенты
3 чашки муки
¼ чашки сахара
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. пищевой соды
½ ч.л. соли
50-55 г сливочного масла
2 ст.л. семян тмина (по желанию), (я не использовала)
1 чашка изюма
1 чашка пахты или кефира
1 яйцо
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Разогреть духовку до 200 C.
Противень выстелить бумагой для выпечки или фольгой или смазать маслом.
В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
Добавить кусочки сливочного масла и втереть масло в муку.
Добавить изюм и, если используете, тмин.
В небольшой миске смешать пахту (кефир) и яйцо. Добавить в муку. Размешать.
Руками сделать шар. Положить шар на смазанный противень. Слегка приплюснуть его. Сделать как круглую буханку.
Перенести буханку на противень. В центре сделать надрез крест-накрест.
Печь 15 минут, затем понизить температуру духовки до 180 C (350 F) и печь еще 15-20 минут. Хлеб готов, когда он станет хорошо золотистым и палочка, воткнутая в центр, выйдет чистой.
Остудить на решетке.
Совет:
Тесто удобно делать в стационарном миксере.
Часть муки (1 чашку) можно заменить на цельнозерновую.
Готовьте с удовольствием!
https://www.cookingpalette.net/irlandskij-sodovyj-hleb-prosto/
