Нежная и сочная капуста с мясом по-кавказски сочетает в себе яркий вкус и простоту приготовления. Это блюдо отлично подходит для домашнего ужина, когда хочется удивить семью или друзей. Особенность рецепта в том, что используются самые доступные продукты, а насыщенный вкус достигается благодаря их правильному сочетанию и точной пропорции.
Ингредиенты:
500 г свиной лопатки
1 средняя капуста
1 большая луковица
1 морковь
Растительное масло для жарки
200 г жирной сметаны
Пучок укропа
2–3 зубчика чеснока
1 ч. л. аджики
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. соли (по вкусу)
Черный перец (по вкусу)
Щепотка хмели-сунели
Щепотка сахара (по необходимости)
Приготовление:
1. Свиную лопатку промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками так, чтобы мясо при тушении оставалось сочным.
Разогрейте широкую сковороду или казан с растительным маслом на сильном огне.
Выложите мясо и обжарьте его со всех сторон до лёгкого золотистого оттенка.
Важно не пережарить мясо до корки — нам нужна лёгкая корочка, чтобы сок остался внутри.
2. Луковицу очистите и нарежьте крупными дольками, морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке.
Когда мясо слегка подрумянится, добавьте к нему лук и морковь.
Обжаривайте всё вместе на сильном огне 5–7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи раскрыли сладость и аромат, а мясо вобрало в себя соки.
Важно не убавлять температуру слишком рано — это поможет овощам быстрее смягчиться и насытить мясо ароматом.
3. Капусту очистите от верхних листьев, удалите кочерыжку и нарежьте небольшими кусочками.
Добавьте её к мясу с овощами.
Не волнуйтесь, если кажется, что капусты много — она быстро уменьшится в объёме, выделяя сок и пропитываясь ароматами мяса и овощей.
Слегка перемешайте и оставьте тушиться на среднем огне под открытой крышкой примерно 10 минут, периодически помешивая, чтобы все ингредиенты равномерно прогрелись и начали отдавать свои соки.
4. Через 10 минут аккуратно перемешайте содержимое сковороды.
Добавьте 1 ч. л. соли и 2 ст. л. томатной пасты.
Хорошо вымешайте капусту, мясо и овощи, чтобы паста равномерно покрыла все ингредиенты.
На этом этапе блюдо начинает приобретать насыщенный цвет и аромат, а специи раскрываются, придавая характерный восточный вкус.
Готовьте еще 5 минут, на этом этапе аромат становится ярким и насыщенным, а капуста мягкой и сочной.
5. Для приготовления сметанного соуса в небольшой миске соедините жирную сметану, мелко нарезанный чеснок, рубленый укроп и 1 ч. л. аджики.
Перемешайте до однородной консистенции, чтобы специи и травы равномерно распределились в сметане.
Этот соус добавит блюду нежность и яркий, слегка острый аромат.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: parents.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
