Капустная солянка — это не просто суп, а настоящее сытное рагу, которое подарило нам традиции русской кулинарии. Это, безусловно, стало находкой для многих хозяек. Особенно хороша солянка в холодное время года, когда так важно согреться и получить максимум удовольствия от каждого кусочка еды.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Мякоть свинины — 500 г
Белокочанная капуста — 1 кг
Квашеная капуста — 500 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чернослив — 100 г
Сухие белые грибы — 50 г
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль, молотый черный перец — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Сначала займемся подготовкой ингредиентов. Квашеную капусту следует отжать от лишней влаги, используя дуршлаг. Если она покажется вам слишком кислой, замочите ее в холодной воде на полчаса, после чего вновь отожмите.
2. Теперь возьмитесь за белокочанную капусту. Удалите верхние листья, разрежьте головку на четвертинки и аккуратно выньте кочерыжку. Нарежьте капусту тонкими полосками, поместите в миску, слегка посолите и потрите руками. Оставьте на двадцать минут для маринования, а затем отожмите.
3. Разогрейте половину указанного количества растительного масла в сковороде и обжарьте свежую капусту в течение пяти минут, помешивая. Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарить еще пять минут. Переложите содержимое сковороды на тарелку.
4. Подготовьте овощи: морковь очистите и натрите на крупной терке, а лук мелко нарубите. Свинину нарежьте небольшими кубиками и обсушите.
5. В эту же сковороду, где готовилась капуста, добавьте масло и обжарьте его. Выложите лук и морковь, обжаривайте, постоянно помешивая, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем добавьте кубики свинины и продолжайте жарить все вместе на среднем огне еще семь минут.
6. Измельчите сухие грибы с помощью блендера до состояния порошка. Посыпьте этим порошком содержимое сковороды, затем верните обжаренную капусту, добавьте немного горячей воды, посолите и поперчите.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты в сковороде, накройте крышкой и тушите на медленном огне двадцать минут, время от времени помешивая.
8. Чернослив тщательно промойте под проточной водой. Если плоды крупные, разрежьте их пополам. Добавьте чернослив в солянку, перемешайте и продолжайте томить под крышкой на минимальном огне около часа.
Полезный совет:
Тушеная капуста отлично готовится не только на плите, но и в духовке. Доведите блюдо до готовности, следуя первым семи шагам, затем накройте крышкой и запекайте при температуре 170°C примерно час.
Если вы не любитель чернослива, можете заменить его оливками без косточек или каперсами в конце тушения.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
