Если добавить в пюре молочный соус, румяные овощные шарики получатся ещё вкуснее.
Ингредиенты для соуса
| Сливочное масло | 1½ ст. ложки |
| Мука | 1½ ст. ложки |
| Молоко | 120 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Молотый мускатный орех | 1 щепотка |
Ингредиенты для крокетов
| Картошка | 450–500 г |
| Соль | по вкусу |
| Сливочное масло | 50 г |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
| Яйца | 2 штуки |
| Мука | 70 г |
| Панировочные сухари | 100–150 г |
| Растительное масло | 1 л |
Приготовление
-
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
-
Добавьте просеянную муку, хорошо перемешайте и обжаривайте примерно 1 минуту.
-
Продолжая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко и готовьте ещё 2 минуты. Посолите, поперчите, добавьте немного мускатного ореха.
-
Выложите соус в миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте, пока будете заниматься пюре.
-
Картошку нарежьте кусочками и отварите в подсоленной воде за 10–15 минут. Слейте жидкость и верните кастрюлю на огонь ещё на 1 минуту или меньше, чтобы на дне совсем не осталось воды.
-
Растолките картошку. Добавьте сливочное масло, соль, перец и хорошо перемешайте.
-
Влейте молочный соус к пюре и ещё раз размешайте. Сформируйте небольшие шарики. Выложите на застеленное пергаментом блюдо и уберите в холодильник на 2–3 часа.
-
В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли, во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.
-
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на огне выше среднего.
-
По очереди обваляйте крокеты в муке, опустите в яйца, а после покройте панировочными сухарями.
-
Обжаривайте несколько крокетов за раз примерно по 2–3 минуты, чтобы хорошо зарумянить.