КУРИНЫЙ САЛАТ С ГРАНАТОМ И АРАХИСОМ

Идеальный праздничный куриный салат с гранатом и арахисом.

Ингредиенты:

500 г филе куриной грудки

2 луковицы, очищенная, целая

1 лавровый лист

2-3 целых гвоздики

2-3 горошка душистого перца

2 крупных картофеля

3 морковки

5 яиц

100 г арахис, солёный по желанию обжарить до золотистого коллера

200 г майонез

250 г натурального йогурта

3 ч. л. или 1 ст. л. дижонской горчицы

1 ч. л. кумина, порошок по желанию

Семена 1-2 гранатов

Немного оливкового масла

Соль, перец

Приготовление:

Предварительно разогреть духовку до 200°C.

Очистить картофель и морковь, приправить их солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом и поместить в бумажный пакет.

Запекать овощи 30-40 минут до мягкости.

Достать овощи из духовки, дать им остыть и нарезать на маленькие кубики.

Положить куриное филе в кастрюлю с водой добавить 1 целую луковицу, лавровый лист, гвоздику, душистый перец, соль и перец.

Варить филе 25-30 минут до готовности.

Дать остыть в бульоне и нарезать на маленькие кубики.

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в сковороде на сильном огне и быстро обжарить филе до золотистого цвета.

Отварить яйца, очистить, нарезать кубиком, приправить солью и перцем.

В миске смешайте майонез, йогурт, горчицу, кумин, соль и перец.

Разложить кусок полиэтиленовой пленки в большой круглой форме и распределить 2 ст. л. майонезной смеси по всему периметру.

Установить в центре формы банку или любую другую подходящую ёмкость.

Выложить слоями половину курицы, половину моркови, нарезанный лук, яйца, каждый слой промазать ложкой майонезной смеси и затем оставшеюся часть курицы с морковью, закончить запечённым картофелем, так же промазывая майонезной смесью.

Накрыть форму пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.