МАЛИНЯНКИ: СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С МАЛИНОВОЙ НАЧИНКОЙ

Малинянки — это булочки с малиновой начинкой, посыпанные крошкой. Замечательные, вкусные булочки приготовлены из воздушного дрожжевого теста, вы обязательно должны их испечь этим летом!

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

550 г пшеничной муки

7 г сухих дрожжей или 14 г свежих дрожжей

щепотка соли

250 мл молока

1 яйцо

3 желтка (от больших яиц)

80 г сливочного масла, растопленного

100 г сахара

8 г ванильного сахара или 2 ч. л. ванильного экстракта

Для малиновой начинки:

1 кг малины

1 ст. л. картофельного крахмала

Приготовление:

Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто, добавив в конце растопленное масло. Замешивайте тесто достаточно долго, чтобы оно стало мягким и эластичным — тесто может липнуть, но это нормально.

Положите тесто в миску, присыпанную мукой, поставьте в тёплое место, накройте кухонным полотенцем, пока оно не увеличится в объёме в два раза (это займёт около 1,5 часа).

Аккуратно смешайте все ингредиенты для малиновой начинки.

По истечении времени обомните тесто и разделите его на 14–16 частей, примерно по 75 г каждая.

Сформируйте круглые шарики, затем сделайте из каждого лепёшку и положите в центр достаточное количество малиновой начинки — сколько сможете поместить.

Сформируйте булочку по подобию пирожков и выложите их на противень швом вниз, смажьте взбитым яйцом и посыпьте крошкой.

Накройте пищевой плёнкой и оставьте на расстойку примерно на 45 минут или больше.

Выпекайте малинянки при 180 ºC около 25 минут.

Достаньте и остудите на решётке, посыпьте сахарной пудрой.