Этот обжаренный на гриле окунь с пастообразным соусом «majaillo» (маджайлло) андалузской (в частности, из Малаги) кухни — быстрый и легкий выбор для ужина. Он прекрасно сочетается со свежими салатами и хрустящими овощами.
Ингредиенты:
Филе морского окуня 800 г
2 зубчика чеснока
Веточка свежей петрушки (листья)
Сок одного лимона
Соль
Оливковое масло
Приготовление:
Проверьте филе морского окуня, чтобы в нём не было костей.
Нагрейте г риль илисковороду, предварительно смазав оливковым маслом.
Приготовьте соус «majaillo», для этого очистите зубчики чеснока, нарежьте их небольшими кусочками, удалив сердцевину.
В ступку добавьте кусочки чеснока, листья петрушки и щепотку соли, разотритеите все ингредиенты до пастообразной консистенции.
Добавьте немного оливкового масла, хорошо перемешайте и добавляйте лимонный сок, пока не получите желаемую консистенцию.
Этот соус можно приготовить отдельно и использовать как самостоятельно в виде приправы, так и для добавления в другие блюда или маринования мяса. .
Когда гриль или сковорода нагреются, положите филе морского окуня кожей вниз.
Морской окунь имеет тенденцию сжиматься при контакте с теплом, поэтому филе лучше прижимать шпателем, чтобы он сохранял идеальную форму.
Посолите рыбу по вкусу и дайте ей прожариться около 3-4 минут (в зависимости от размера филе).
После данного времени вы заметите, что мясо станет менять цвет, становясь белым, переверните филе кожей вверх и дайте ему прожариться еще 1-2 минуты с другой стороны.
К этому моменту мясо приобретет золотистый цвет, и морской окунь будет уже готов.
Аккуратно снимите рыбу с гриля или сковороды, выложите на тарелку и подавайте с соусом «majaillo», смазав обжаренное филе окуня.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Wisewomen.ru (на основе источников, возможны неточности)
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
