Самыми вкусными всегда считались бочковые огурцы. Готовят их обычно редко, ведь не у всех дома есть подходящая тара. Однако, ровно такие же огурцы можно сделать и в обычных банках, просто не нужно использовать уксус и кипяток: поставим закуску на чистом рассоле.

Для этого способа закатки нам потребуются листья дуба и вишни, они как раз и дадут тот самый, хорошо узнаваемый «бочковой» вкус. Кроме того, возьмем еще чеснока, укропа, хрена, тархуна, острый перец и соль. В пропорциях здесь можно ориентироваться исключительно на свой вкус. Банки стерилизовать не требуется: кладем сразу на дно порцию трав и чеснок, заполняем огурцами.

Переходим к следующему этапу. Растворяем килограмм соли в 10 литрах холодной воды. Получившимся рассолом заливаем огурцы и оставляем банки без крышек. Начнется процесс ферментации, будет появляться газ, затем и пена. Спустя шесть дней сливаем рассол, огурцы промываем, заливаем свежую воду и только после этого закатываем банки. Пробовать огурцы можно не ранее третьей недели.

Процесс ферментации в бочках проходит примерно так же. Поэтому и в банках огурцы получатся по-бочковому.