Наступила настоящая жара, а в такую погоду вряд ли захочется какой-то плотной еды. Самым настоящим спасением в зной станет тарелочка гаспачо — ароматные томаты с зеленью помогут охладиться и при этом насытиться.

: © Instagram (запрещён на территории Российской Федерации)

Томатный гаспачо с кедровыми орешками

Ингредиенты:

1. помидоры — 2 шт (крупные, зрелые)
2. болгарский перец — 1 шт
3. лук — 1/2 шт
4. чеснок — 1 зубчик
5. томатный сок — 1/2 стакана
6. кедровые орешки — 20 г
7. хлеб — пару ломтиков
8. базилик по вкусу
9. песто — 1 ч.л.
10. оливковое масло — 2-3 ст.л.
11. винный уксус — 2 ст.л.
12. копченая паприка по вкусу
13. соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Залить помидоры кипятком, через несколько минут снять шкурку и удалить семена.
2. Перец и бланшированные томаты нарезать крупными кусками и закинуть в блендер (порциями), туда же добавить лук, чеснок и томатный сок. Полностью перемолоть до однородной жидкой кашицы.
3. Оливковое масло и песто добавить в блендер вместе с овощами. Перелить в миску, добавить соль и перец по вкусу, немного винного уксуса. Перемешать. Желательно отправить в холодильник на пару часов.
4. Отдельно сделать сухарики: мелкими кубиками (чем мельче тем лучше) режем хлеб, раскаленную сковороду сбрызгиваем оливковым и на максимальном огне обжариваем хлеб до уверенной румяности.⠀
5. Также на раскаленной сковороде жарим кедровые до золотистого цвета. ⠀
6. Достаем гаспачо, разливаем по тарелкам, украшаем базиликом, кедровыми орешками и подаем с сухарями.

: © Instagram (запрещён на территории Российской Федерации)

Томатный гаспачо по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

1. средние помидоры без кожи — 5-6 шт
2. крупный огурец без кожи
3. сладкий перец — 1 шт или 1/2 шт
4. чеснок — 2 зубчика
5. белый хлеб без корочки — 2-3 ломтика (Джейми берет черствый хлеб и размачивает в воде)
6. оливковое масло — 4 ст.л.
7. винный уксус — 1 ч.л.
8. соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера сложить все ингредиенты и пробить до однородности, попробовать. При необходимости досолить, добавить оливкового масла.
2. Охладить гаспачо в холодильнике, разлить по стаканам. Сбрызнуть оливковым маслом.
3. Подавать с сухариками, гренками, чоризо, беконом, кубиками свежих овощей, листьями базилика — на ваш вкус.

: © Instagram (запрещён на территории Российской Федерации)

Томатный гаспачо с петрушкой и сельдереем

Ингредиентов:

1. 1 кг мясистых томатов
2. 1/2 перца сладкого красного
3. 1/2 перца сладкого желтого
4. пара небольших огурцов
5. 1/2 лука репчатого (салатный, не очень острый)
6. один черешок сельдерея
7. зубчик чеснока
8. 4-5 веточек петрушки
9. пара столовых ложек лимонного сока или винного уксуса
10. 3 ст.л. оливкового масла
11. соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Моем все овощи и зелень. У огурца срезаем кожуру. Избавляемся от волокон сельдерея (можно овощечисткой). Все овощи режем на крупные кубики и кладем в чашу блендера. Измельчаем овощи до состояния пюре. Затем добавляем зелень, уксус и 2 ст.л. оливкового масла. Еще раз измельчаем. Солим, перчим. Оставляем это овощное пюре в холодильнике на ночь (если времени нет, то пропускаем этот пункт).
2. Достаем из холодильника суп. Берем сито, кладем его на миску. Выливаем часть пюре в сито или начинаем его перетирать с помощью ложки. Так поступаем со всем пюре. В итоге у нас остается в миске суп гаспачо, а в сито — жмых, который мы выбрасываем. Ставим супчик в холодильник на пару часов, чтоб он как следует охладился.
3. Разливаем суп по тарелкам, украшаем по желанию и сбрызгиваем оливковым маслом.

: © Instagram (запрещён на территории Российской Федерации)

Томатно-клубничный гаспачо

Ингредиенты:

1. 6 крупных спелых помидоров
2. 1 красный сладкий перец
3. 350 г клубники
4. 1 большой кусок белого хлеба
5. 1 стакан томатного сока
6. 2 ст.л. бальзамического уксуса
7. 2 ст.л. оливкового масла
8. цедра половины лимона
9. несколько листиков свежего базилика
10. сахар
11. соль, свежемолотый черный перец

Процесс приготовления:

1. С помидоров удалить кожицу и порезать кубиками. У клубники удалить плодоножки. У перца удалить сердцевину и порезать его кубиками. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в воде.
2. Выложить в блендер помидоры с томатным соком, отжатый хлеб, перец и клубнику, добавить соль, перец и сахар по вкусу, бальзамический уксус, масло и пару листочков базилика. Измельчить в пюре.
3. Добавить в гаспачо несколько кубиков льда и еще раз измельчить. Поставить в холодильник минимум на 1 час.
4. Подавать украсив свежей клубникой и лимонной цедрой.