Баклажаны сделаем такой закуской, что все будут просить добавки. А самое главное, их и в банках можно на зиму закрывать. На 700 граммов баклажанов нам понадобится болгарского красного перца 2 шутки, головка чеснока, растительного масла 50 миллилитров и бальзамического уксуса 30 миллилитров. Кроме того возьмем еще соль, сахар и воду.

По желанию можно добавить любимых специй. В большой кастрюле смешаем воду, масло, уксус и соль. Ставим на огонь, доводим до кипения. А пока режем мелко чеснок, баклажаны шинкуем крупными кубиками. Чеснок всыпем в кастрюлю, баклажаны выложим в миску. И заливаем их сверху полученной смесью. Тщательно перемешаем и оставляем минут на 5. Есть время нарезать перец, петрушку и укроп, затем измельчить все в блендере.

Баклажаны поставим в духовку на 40 минут. Затем перекладываем в миску, добавляем к ним перемолотый в блендере перец. Перемешаем еще раз и на этом этапе можно досолить и добавить специй. Осталось дать закуске достояться в холодильнике и можно подавать. Баклажанная вкуснота хороша и как отдельное блюдо и как гарнир, хоть к рыбе, хоть к мясу.