Смолистый розмарин отлично гармонирует с можжевельником – в этом случае блюдо получится с «охотничьим оттенком».
Ингредиенты:
2 ст. л. можжевельника
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. душистого перца
1 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. крупной соли
1 ч. л. сухого розмарина
Приготовление:
Все специи сложить в ступку и растереть вместе.
Хранить такую смесь можно в плотно закрытой баночке до полугода и сдабривать ею свиные отбивные перед жаркой или добавить в рагу из баранины.
Эту же смесь можно превратить в маринад для говядины, если смешать 1 ст. л. такой смеси, 50 мл уксуса, настоянного на красном базилике, 1 ст. л. масла, настоянного на лавровом листе.
Говядину, предназначенную для долгого тушения, положить в маринад на сутки, затем обжарить, сложить в толстостенную посудину, добавить оставшийся маринад и тушить до готовности.
По материалам сайта: thevoicemag.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
