Универсальная смесь для сухого и мокрого маринования мяса — это приправа, которая подходит для приготовления маринадов для разных видов мяса, и птицы, в том числе для приготовления шашлыка на огне.
Универсальную смесь для маринования мяса используют для:
приготовления маринадов для мясного шашлыка,
кусковых и порционных полуфабрикатов из свинины, говядины, птицы и других видов мяса;
создания аромата и вкуса перед жаркой, запеканием или грилем.
Важно не переусердствовать со специями — их избыток может испортить вкус блюда.
Для приготовления сухого маринада смешать все ингредиенты. Расход сухого маринада дан на 1 кг мяса.
При приготовлении жидкого маринада количество воды и растительного масла можно варьировать, главное соблюдать пропорцию: 1 часть сухого маринада : 5 частей воды (воды-масла).
Приготовление маринада из расчета на 1 кг мяса:
Сухой маринад
Масло растительное — 65 г
Вода — 100 мл
Благодаря приготовлению маринада с растительным маслом кусочки покрываются пленкой отлично обжариваются и остаются сочными внутри.
1. Универсальная смесь для сухого и мокрого маринования «Кавказские нотки»:
Состав:
томаты порошок — 2 ст. л.,
пажитник — 1 ч. л.,
кориандр молотый — 1 ч. л.,
красный перец молотый — 0,5 ч. л.,
майоран — 1 ч. л.,
зелень петрушки сушеная — 1 ч. л.,
зелень укропа сушеная — 1 ч. л.,
паприка молотая — 1 ч. л.,
чеснок гранулы — 1 ч. л.,
базилик сушеный — 1 ст. л.,
розмарин — 0,5 ч. л.,
тмин — 1 ч. л.,
лук сушёный — 1 ч. л.,
соль — 1 ч. л. или по вкусу.
2. Универсальная смесь для сухого и мокрого маринования «Мексика»
Состав:
паприка молотая — 1 ч. л.,
орегано — 1 ч. л.,
красный перец молотый — 0,5 ч. л.,
черный перец молотый — 0,5 ч. л.,
белый перец молотый — 0,5 ч. л.,
перец душистый молотый — 1 ст. л,
горчица порошок — 2 ст. л.,
майоран — 1 ч. л.,
петрушка сушёная — 1 ч. л.,
куркума — 0,5 ч. л.,
базилик сушёный — 1 ст. л,
мускатный орех — 0,25 ч. л.,
соль — 1 ч. л
3. Универсальная смесь для сухого и мокрого маринования «Чесночная»
Состав:
чеснок молотый — 0,5 ч. л,
перец черный молотый — 0,5 ч. л.,
петрушка сушёная — 1 ч. л.,
укроп сушёный — 1 ч. л.,
тмин молотый — 1 ч. л.,
кориандр молотый — 1 ч. л.,
базилик сушёный — 1 ст. л.,
красный перец молотый — 0,5 ч. л.,
любисток — 1 щепотка,
майоран — 1 ч. л.
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
