Взбейте бананы и вы будете поражены результатом: Банановый зефир 100% получится с первого раза

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня — это изысканное и безумно вкусное лакомство.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА, А ТАКЖЕ ВИДЕО РЕЦЕПТ ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ.

1. Первым делом в холодной воде замачиваем агар-агар. Перемешиваем. Затем всыпаем сахарный песок.

2. Теперь займемся бананами. Из очищенной мякоти делаем пюре и добавляем в сотейник. Вливаем сироп глюкозы — 50 г. (можно заменить на сахар).

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-3

3. Провариваем на среднем огне при постоянном помешивании, до температуры 104-110 градусов.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-4

4. Одновременно с этим начинаем взбивать куриные белки до мягкой пены, затем всыпаем ванильный сахар — 8 г. и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем все миксером на большой скорости до тех пор, чтобы масса стала пышной.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-5

5. Взбиваем все миксером на большой скорости до тех пор, чтобы масса стала пышной.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-6

6. Теперь, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем в пюре горячий сахарный сироп с агар-агаром.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-7

7. Я — не сторонник пищевых красителей, но тут мне очень захотелось придать банановому зефиру легкий желтоватый оттенок. Для этого я насыпала в пюре буквально щепотку сухого желтого красителя. Взбиваем на максимальной скорости, пока масса не загустеет, станет очень пышной и устойчивой. Если вы не добьете массу, зефир растечется.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-8

8. Теперь нужно работать очень быстро, так как агар-агар застывает уже при 40 градусах. Порциями перекладываем воздушную банановую массу в кулинарный мешок с насадкой звездочка (у меня М1) и отсаживаем половинки зефиринок на пергаментную бумагу.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-9

9. Можно, конечно, и ложкой, если нет кулинарного мешка с насадками. Остается лишь оставить зефир застывать при комнатной температуре на сутки.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-10

10. На следующий день присыпаем зефир сахарной пудрой — так с ним будет удобно работать. Можно смешать с крахмалом кукурузным в соотношении 1 : 1.

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-11

11. Теперь аккуратно снимаем половинки зефира с бумаги — там, где присыпали пудрой, он уже не липнет. Склеиваем малиновый зефир попарно (низ хорошо прилипает).

Невероятно ароматный банановый зефир, рецептом которого я поделюсь с вами сегодня - это изысканное и безумно вкусное лакомство.-12

12. Домашний банановый зефир получается гораздо нежнее магазинного, без лишних, не совсем полезных добавок, которыми сегодня грешит пищевая промышленность, и безумно вкусным. Тончайшая сахарная корочка, а внутри — нежнейшее облако бледно-желтого оттенка. Если любите зефир и бананы, такое лакомство обязательно должно быть и на вашем столе!