Закуски на шпажках являются основным блюдом на мероприятиях в фуршетном стиле, для утоления голода «на ходу». Существует много вариантов того, как можно быстро подкрепиться, начиная с тривиального канапе и заканчивая масштабной салатной композицией. Все это можно приготовить дома, если сочетать продукты, уделяя внимание их цвету и вкусу.

Из чего можно сделать канапе на шпажках?

Варианты канапе на шпажках разнообразны. Это могут быть маленькие бутерброды с основой из хлеба или просто овощи, надетые на шпажку. На атле (шпажку) можно нанизать, все что угодно: креветки, сыр, виноград, оливки, авокадо. Самые популярные сочетания: черный хлеб, красная рыба, черри и сыр или рулетики из ветчины с сыром, яйцом и майонезом.

1. Легкие закуски на шпажках должны не только представлять гармоничное вкусовое сочетание, но быть эффектными и пробуждать аппетит. Так, колбасу, сыр, огурцы, красную рыбу можно тонко нарезать и свернуть парусом или буквой «S», а паштет, сливочный сыр или пюре — отсадить при помощи кондитерского мешка.
2. Холодные закуски на шпажках будут выглядеть намного эффектней, если сочетать компоненты контрастные по цвету: сыр с помидорами, яйца с огурцом, креветки с авокадо.
3. Закуски на шпажках готовятся очень просто. Сам процесс схож с приготовлением бутербродов — можно использовать те же продукты, только по-другому подать их.

Закуска с колбасой на шпажках

Канапе с колбасой на шпажках — самый популярный вариант фуршетной закуски. Причиной тому высокая сочетаемость продукта, его питательность и разнообразие сортов, позволяющих экспериментировать со вкусом. Данный рецепт представляет сочетание колбасы чоризо, сыра, оливок и меда и разжигает аппетит, подаваясь вначале трапезы.

Ингредиенты:

• острая колбаса чоризо — 200 г;
• твердый сыр — 200 г;
• фаршированные оливки — 180 г;
• мед — 40 г.

Приготовление

1. Нарежьте колбасу слайсами, а сыр — треугольниками.
2. Растопите мед.
3. Соберите канапе в таком порядке: сыр, оливка, колбаса.
4. Ломтик колбасы сверните парусом.
5. Капните на сыр мед и подавайте закуски на шпажках к столу.

Закуска на шпажках с оливками

Канапе на шпажках с сыром и оливками подаются к легким спиртным напиткам, в том числе и к белому сухому вину. Прекрасно сочетаются с вином и свежие овощи, которые разбавят солоноватость двух компонентов и оставят приятное послевкусие. Сыр, оливки, помидоры и огурец, и «Греческий» салат в миниатюре порадует свежестью и ярким цветом.

Ингредиенты:

• сыр фета — 300 г;
• черри — 16 шт.;
• огурец — 4 шт.;
• черные оливки без косточек — 16 шт.

Приготовление

1. Нарежьте сыр кубиками, а огурец — кружочками.
2. Нанизайте в последовательности: сыр, огурец, оливка, черри.

Закуска с креветками на шпажках

Канапе с креветками на шпажках существует под девизом «вкусно, полезно и эффектно». Традиционно, сладковатые морепродукты сочетают с легкими и освежающими компонентами: зеленью или овощами, используя в качестве основы хлеб, смазанный пастой из сыра и чеснока. В результате, получают питательное блюдо, которым можно сытно закусить.

Ингредиенты:

• крупные креветки — 200 г;
• фета — 120 г;
• свежий огурец — 2 шт.;
• батон — 80 г;
• зубок чеснока — 1 шт.;
• майонез — 60 г.

Приготовление

1. Креветки отварите, остудите и очистите.
2. Натрите огурец на терке и перемешайте с сыром и чесноком.
3. Оставшийся огурец нарежьте слайсами.
4. Вырежьте из батона кружочки и подрумяньте на сковороде.
5. Смажьте гренки сырной пастой.
6. Сверните огурец в кольцо, положите креветку так, чтобы хвостик оказался снаружи.
7. Уложите конструкцию на гренок и закрепите шпажкой.

Канапе с красной рыбой на шпажках

Канапе с рыбой на шпажках — питательная комбинация, которую подают к крепкому спиртному. Может быть поэтому их делают по принципу бутербродов, только вместо масла используют сливочный сыр, а из всех сортов рыбы выбирают красную. Сыр, в отличие от масла, держит форму, а лососевые отличаются благородным вкусом и нейтральным ароматом.

Ингредиенты:

• лист лаваша — 3 шт.;
• слабосоленый лосось — 400 г;
• сливочный сыр — 250 г;
• сметана — 120 г;
• укроп — 15 г;
• лимонная цедра – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбейте сыр со сметаной, укропом и цедрой.
2. Нарежьте рыбу ломтиками.
3. Выложите на лепешку часть сырной массы, сверху — ломтики лосося.
4. Накройте еще одной лепешкой и повторите процедуру.
5. Положите на начинку третью лепешку.
6. Утрамбуйте, заверните в пленку и охлаждайте.
7. Нарежьте заготовку квадратиками и наколите на шпажки.
8. Подавайте закуски рыбные на шпажках сразу после приготовления.

Канапе с мидиями на шпажках

Мини закуски на шпажках предоставляют прекрасную возможность воспроизводить вкус недоступных продуктов путем несложных комбинаций. Если дорогостоящие устрицы не по карману, можно пуститься на хитрости и соединить на шпажке два вида сыра, копченые мидии и огурец, вкусовые качества которых могут заменить деликатесных моллюсков.

Ингредиенты:

• твердый сыр — 200 г;
• копченые мидии — 150 г;
• оливки — 80 г;
• сливочный сыр — 40 г;
• огурец — 1 шт.;
• веточки кучерявой петрушки — 2 шт.

Приготовление

1. Нарежьте сыр брусочками, а огурец — полукольцами.
2. Положите огурец сверху на сыр, на огурец — горку сливочного сыра и мидии.
3. Закончите оливкой, пропустив через нее шпажку.
4. Украсьте листиками петрушки.

Канапе с грибами на шпажках

Закусочные канапе на шпажках — это не только вкусно, но и практично. Часто хозяйки ищут место на столе для грибов, забывая, что те же маринованные шампиньоны будут хорошо смотреться на шпажке в сочетании с картофелем, яйцом, огурцом и майонезом, являясь, по сути, тем же сытным майонезным салатом, только поданным оригинально, а не в ладье.

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.;
• яйцо — 6 шт.;
• маринованные шампиньоны — 12 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• майонез — 80 г;
• смесь перцев — щепоть.

Приготовление

1. Картофель и яйца отварите, очистите.
2. Нарежьте картофель кружками, а яйца — пополам.
3. Смажьте картофель майонезом.
4. Уложите на него огурец, половинку яйца, маринованный гриб.
5. Приправьте и скрепите шпажкой.

Закуска на шпажках с мармеладом и сыром

Ингредиенты для канапе на шпажках могут сочетаться на контрасте, как в закуске из мармелада, лимона и сыра, приводящей в восторг и взрослых, и детей. Вначале в рот попадает сыр, соленый вкус которого гасится щелочью лимона и оттеняется сладостью мармелада. Все вместе получается ярко, вкусно, свежо и подходит к шампанскому и ситро.

Ингредиенты:

• разноцветный мармелад — 350 г;
• твердый сыр — 350 г;
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Нарежьте сыр кубиками с ребром в 12 мм.
2. Тоже самое произведите с мармеладом.
3. Лимон нарежьте тонкими дольками, каждую поделите на 6 частей.
4. Нанизайте на шпажку в последовательности: сыр, лимон, мармелад.

Фруктовые канапе на шпажках

Канапе из фруктов на шпажках — альтернатива плодам, лежащим на тарелке. Удобно отведать сразу несколько фруктов, а не доедать, томясь, целый плод. Подбирая фрукты, важно соблюсти не только вкусовой баланс, но и использовать только те плоды, которые долго сохраняют свежесть и не темнеют. Идеальным считается сочетание киви и клубники.

Ингредиенты:

• клубника — 250 г;
• киви — 3 шт.

Приготовление

1. Клубнику промойте и обсушите.
2. Киви очистите и нарежьте крупными кубиками.
3. Нанижите фрукты на шпажку.
4. Подавайте закуски фруктовые на шпажках сразу после приготовления.

Канапе с брынзой на шпажках

Сырные канапе на шпажках — популярный тип фуршетной закуски. Широкий выбор сортов сыра позволяет воплощать всевозможные комбинации, вплоть до самых смелых и неожиданных, таких как брынза и арбуз. Сладкая арбузная мякоть тонко подчеркивает солоноватость брынзы, контрастируя вкусом и цветом, чем создает легкую и свежую атмосферу.

Ингредиенты:

• небольшой арбуз — 1 шт.;
• брынза — 400 г;
• оливковое масло — 30 мл;
• черный молотый перец — щепоть;
• листики мяты – 10 шт.

Приготовление

1. Нарежьте арбуз без косточек кубиками в 3 см, а брынзу ломтиками.
2. Сложите канапе: арбуз — сыр — мята.
3. Сбрызните маслом и приправьте перцем.

Канапе-рулетики на шпажках

Оригинальные закуски на шпажках предполагают не только многоярусные конструкции, но и рулетики с начинкой. В качестве «обертки» выбирают компоненты, которые тонко нарезаются и легко сворачиваются. В этом плане, самым удачным вариантом считается рулетик из ветчины с острой сырной начинкой — простая и быстрая в оформлении закуска.

Ингредиенты:

• ветчина — 200 г;
• сыр — 150 г;
• майонез — 60 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• оливки — 15 шт.

Приготовление

1. Перемешайте тертый сыр с майонезом и чесноком.
2. Заверните массу в ломтики ветчины. Каждый — разрежьте пополам.
3. Положите одну половину на другую и скрепите через оливку шпажкой.

Канапе с перепелиными яйцами на шпажках — рецепт

Закуска с перепелиными яйцами на шпажках всегда воспринимается празднично. Дело в том, что перепелиные яйца — идеальный компонент для создания канапе. Они миниатюрны в формате, сочетают два ярких цвета и имеют нейтральный вкус, благодаря чему выигрышно смотрятся в любых вариациях. Классическое сочетание — это икра, сыр и огурец.

Ингредиенты:

• яйцо — 6 шт.;
• огурец — 2 шт.;
• икра — 160 г;
• сливочный сыр — 250 г;
• сметана — 80 г.

Приготовление

1. Яйца отварите, разрежьте пополам.
2. Огурец разрежьте вдоль и нашинкуйте сегментами в 2 см.
3. Взбейте сыр со сметаной.
4. Соберите канапе: огурец- половинка яйца — сливочный сыр — икра.