Рецепт на случай если захотелось пирожков, а с дрожжевым тестом «возиться» нет времени, предлагаю очень вкусный рецепт теста на кефире. Рецепт опробован мною много-много раз, готовьте и не сомневайтесь, получится вкусно. Пирожки получаются мягкие, нежные и очень вкусные, с замечательными пупырышками.

Тесто:

Кефир 500 мл.

Яичные желтки 2 шт.

Сметана 1 ст. л.

Растительное масло 50 мл.

Соль 2 ч. л.

Сахар 30 г

Мука 750-800 г

Пищевая сода 1 ч. л.

Начинка:

Фарш (у меня смешанный) 600 г

Лук репчатый 2-3 шт.

Соль и чёрный перец (по вкусу)

Сначала я готовлю начинку, фарш можно использовать любой, у меня смешанный. Добавляю в него лук, который я измельчила в блендере (не в пюре). Можно лук нарезать, как удобнее. Добавляю соль и перец по вкусу, перемешиваю и начинка готова, пока готовлю тесто фарш промаринуется.

Для приготовления теста кефир использую комнатной температуры, можно даже немного подогреть. В кефир добавляю сметану, у меня 20 % и перемешиваю.

Теперь для этого теста я использую только желтки, добавляю их с растительным маслом в тесто.

Добавляю соль и сахар, соли использую 2 ч. л. без горки, сахара 30 г, это нормально, тесто получается очень вкусное.

Просеиваю половину муки, перемешиваю, добавляю пищевую соду, ещё часть муки и перемешиваю.

Дать отдохнуть 15 минут под плёнкой.

Отдохнувшее тесто делю на 25 частей по 60 г, работаю без муки, только немного смазываю рабочую поверхность маслом.

Выкладываю пирожки в разогретое растительное масло швом вниз.

Готовлю на огне ниже среднего минут по 5 с каждой стороны. Ориентируйтесь по своей плите и сковороде.

Пирожки получаются пышные, тесто мягкое и очень вкусное.

Приятного аппетита.