Аризонский чиз-крисп (англ. Arizona cheese crisp) — американское блюдо, которое состоит из мучной тортильи, покрытой тёртым сыром.
Приготовление: тортилью, покрытую сыром (обычно сыры комбинируют), кладут на металлический противень для пиццы, заранее смазанный маслом или маргарином, и запекают до того, пока она не станет хрустящей.
Обычно для приготовления используют такие сыры, как чеддер, оаксака или монтерей-джек.
Некоторые вариации блюда: чиз-крисп могут посыпать луком, кинзой, перцем или другими ингредиентами.
Есть предположение, что аризонский чиз-крисп стал известен благодаря кафе «El Charro» в Тусоне.
Аризонский чиз-крисп редко встречается за пределами Аризоны, за исключением мест, популярных среди туристов из Аризоны, таких как Пуэрто-Пеньяско и Сан-Диего.
Для аризонского чиз-криспа (Arizona Cheese Crisp) возможны разные варианты наполнителей, некоторые из них:
Зелёный перец чили. Можно купить консервированный или запечь самостоятельно.
Классические начинки для кесадильи. Это сальса, гуакамоле, сметана и кинза.
Обжаренные бобы и белок. Можно добавить пряное чоризо, измельчённую курицу или морепродукты.
Нарезанные помидоры, авокадо и сок лайма.
Нарезанный лук и кинза.
Халапеньо или порошок чили.
Тонко нарезанные помидоры или оливки.
Курица или креветки.
Также в чиз-крисп могут добавлять другие ингредиенты, например, болгарский перец и другие продукты.
Ингредиенты:
одна большая пшеничная тортилья (диаметр — 33 см. или больше);
1 столовая ложка масла;
½ чашки тёртого сыра чеддер;
наполнители по вкусу и желанию.
Приготовление:
Разогреть духовку до 175°С, поставить решётку в середине.
Положить тортилью на большой противень, распределить масло по всей поверхности, до краёв.
Выпекать тортилью около 6 минут, пока она не станет слегка поджаренной.
Вынуть тортилью из духовки и посыпать сыром чеддер, оставляя около 1-1,5 см. от краёв — это создаёт хрустящую корочку сыра по периметру.
Добавить наполнители (по желанию) — если используются, равномерно распределить их по сыру.
Запекать 8–12 минут, если не используете наполнители, то достаточно запечь 2 минуты, пока весь сыр не расплавится.
Блюдо готово, когда сыр полностью расплавился и пузырится, а края — золотистые и хрустящие.
Осторожно вынуть чиз-крисп из духовки и перенести на разделочную доску, дать ему отдохнуть 1 минуту — это позволит стать блюд ещё более хрустящим.
Нарезать на дольки с помощью ножа для пиццы и подать немедленно.
Совет: для аромата используйте масло — оно важно для вкуса чиз-криса.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
