Фаршированные кальмары по-сицилийски – настоящий деликатес традиционной кухни, в рецепт включены простые ингредиенты, присутствующие во многих сицилийских рецептах! Приготовить это блюдо проще, чем вы можете себе представить, а результат приятно удивит вас и ваших гостей.
Ингредиенты
2 больших кальмара (или 4 средних)
4 столовые ложки панировочных сухарей (с горкой)
2 столовые ложки тертого Качокавалло (с горкой) можно заменить Моцареллой
1 столовая ложка изюма и кедровых орехов
50 г свежей качотты (по желанию) можно заменить Рикоттой
500 г очищенных помидоров (мякоть)
1 луковица (средняя)
1 зубчик Чеснока
по вкусу Оливковое масло
соль и перец для вкуса
Приготовление
Тщательно очистите кальмара.
Отложите щупальца в сторону и разрежьте их на небольшие кусочки.
Обжарьте половину нарезанной луковицы и 3 столовые ложки оливкового масла, добавьте нарезанные щупальца, посолите и готовьте несколько минут.
Добавьте панировочные сухари и поджаривайте еще минуту, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте оба вида сыра, изюм, кедровые орехи, соль, перец, три столовые ложки нарезанных очищенных помидоров, измельченных в мякоть.
Слегка посолите и перемешайте смесь.
Начините кальмары, хорошо прижимая смесь, закройте зубочисткой.
Если у вас осталась начинка, добавьте ее в соус, в котором они будут готовиться.
Используйте кастрюлю подходящего размера со стеклянной крышкой и вентиляционным отверстием, которая идеально подходит для приготовления тушеных блюд.
Мелко нарежьте оставшийся лук и чеснок, затем обжарьте их с тремя столовыми ложками масла, добавьте мякоть помидоров.
.Посолите и поперчите, добавьте фаршированные кальмары в соус и продолжайте готовить около 20 минут под крышкой, время от времени переворачивая.
В конце приготовления кальмар должен стать нежным, его будет легко проткнуть палочкой или вилкой.
Наконец, снимите с огня и дайте фаршированным кальмарам по-сицилийски остыть.
Нарежьте ломтиками толщиной в пару сантиметров и подавайте с кулинарным соусом.
Приятного аппетита!
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
