Запеченный кролик – вкусное, нежное и диетическое блюдо. Его можно приготовить в рукаве или фольге, запекайте кусочками или целую тушку, со сметаной, горчицей, аджикой или мёдом, с грибами, с овощами и фруктами или без. В любом случае будет очень вкусно.
Правила приготовления кролика
Мясо кролика по своим свойствам и структуре похоже на нежирное куриное, поэтому при запекании важно не пересушить его.
Для запекания берите спинку, передние и задние ножки, филе и шею лучше использовать для тушения.
Предварительно маринуйте кролика — так он получится более мягким и ароматным. Классические варианты маринада — на основе вина, сметаны, кефира, лимонного сока или горчицы.
Чтобы кролик получился мягким и сочным, перед запеканием его стоит замариновать минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Добавляйте специи и приправы. Кролик хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, розмарином, лавровым листом, черным и белым перцем.
Используйте жиры. Чтобы мясо получилось сочным, при запекании можно использовать сметану, сливки, сливочное масло или бекон.
Выдерживайте температуру и время приготовления. Оптимальная температура для запекания — 160–180 °C, время зависит от размера кусочков. В среднем кролик запекается 1–1,5 часа. Если куски крупные (например, целая задняя ножка), то потребуется не менее часа. Небольшие кусочки, разделанные на порции по 100–150 г, приготовятся за 40–60 минут.
1. Кролик в духовке с картошкой
Кролик в духовке с картошкой напоминает жаркое по вкусу. Это блюдо подойдет для особого ужина или праздничного стола. При этом оно удобно в приготовлении: не нужно думать, какой гарнир подойдет к мясу, и готовить его отдельно. Для более эффектной подачи можно взять не ножки кролика, а целую тушку, а вместо формы для запекания использовать рукав.
Ингредиенты:
ножки кролика (задние) — 4 шт.
картофель — 800 г
репчатый лук — 200 г
морковь — 200 г
чеснок — 4 зубчика
сметана жирностью 18% — 200 г
оливковое масло — 3 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
прованские травы, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление:
Очистите картофель, лук и морковь, крупный картофель разрежьте на 2-3 части, мелкий оставьте как есть, лук нарежьте полукольцами, а морковь — кружочками, чеснок очистите и мелко порубите.
Разогрейте оливковое масло на сковороде, быстро обжарьте ножки кролика со всех сторон до золотистой корочки, переложите в жаропрочную форму.
На той же сковороде, где обжаривали кролика, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистого оттенка, добавьте к овощам чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, переложите обжаренные овощи к кролику в форму, добавьте картофель.
Смешайте сметану с солью, перцем и прованскими травами, добавьте лавровый лист, заправьте этой смесью кролика и овощи, все хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт сметанным соусом.
Накройте форму фольгой или крышкой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку, тушите примерно 1,5 часа.
За 15 минут до готовности снимите фольгу, чтобы верхний слой картофеля и кролик немного подрумянились, проверьте готовность мяса и картофеля ножом — они должны быть мягкими и нежными.
Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте ему немного остыть и настояться.
Подавайте кролика с картошкой, поливая образовавшимся соусом и украсьте свежей зеленью.
Совет
Если вы решили запечь кролика целиком, добавьте больше картофеля и овощей — разложите их равномерно вокруг тушки. Чтобы мясо получилось еще более нежным и ароматным, замаринуйте кролика в смеси сметаны, чеснока, специй и соли на 2–3 часа.
2. Кролик с манго
Кролик и манго — сочетание очень необычное. Хотя чему удивляться: курица с ананасами из той же серии. Экзотические фрукты хорошо влияют на мясо: их сок размягчает мясные волокна, а аромат делает блюдо интересным на вкус. Но они вытягивают влагу, поэтому маринование не должно быть долгим. Постарайтесь найти в магазине сладкие, но не переспелые манго, без вмятин и темных пятен на кожуре.
Ингредиенты:
тушка кролика весом примерно 1,2 кг
манго спелые, но слегка твердые — 2 шт.
нерафинированное арахисовое масло — 1 ст. л.
лед
Для маринада:
белое сухое вино — 1/3 стакана
чеснок — 1 зубчик
свежий корень имбиря — 2 см
порошок карри — 1 ст. л.
любое ореховое масло — 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление:
Кролика тщательно обсушите бумажными полотенцами, разрежьте на 6 порционных кусков.
Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки и нарежьте мякоть крупными кубиками.
Для маринада натрите на терке имбирь и чеснок, добавьте остальные ингредиенты, все тщательно перемешайте, обмажьте куски кролика этой смесью и оставьте не более чем на 3 часа.
Приготовьте 6 квадратных листов фольги примерно 40 × 40 см, положите в каждый из них по куску кролика и по несколько кубиков манго.
Сбрызните арахисовым маслом и добавьте в каждую порцию по 2–3 кубика льда, заверните листы фольги конвертами — и папильоты готовы.
Выложите папильоты на решетку над очень жаркими углями и запекайте, время от времени переворачивая конверты, примерно 30 минут.
Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее до 190 °С и запекайте кролика в конвертах на решетке примерно 40 минут.
3. Ножки кролика с овощами в духовке
Как запечь кролика в духовке, чтобы получилось диетическое, но при этом сочное и аппетитное блюдо? Очень просто: с овощами. В этом рецепте морковь, сладкий перец, помидоры черри, лук, приправленные сладкой паприкой и тимьяном. Кролик и овощи подрумянятся и напитаются ароматами — красивый и полезный обед или ужин готов!
Ингредиенты:
ножки кролика — 4 шт.
картофель — 1 кг
морковь — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
болгарский перец — 1/2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
черри — 6 шт.
соевый соус — 2 ст. л.
оливковое масло — 1,5 ст. л.
молотая сладкая паприка — 1 ч. л.
тимьян — 1 веточка
соль.
Приготовление:
Очистите и нарежьте овощи, добавьте масло, соль по вкусу, паприку, перемешайте, ножки посолите и выложите в жаропрочную форму.
К кролику выложите овощи, добавьте тимьян и полейте соевым соусом, плотно запечатайте форму фольгой и готовьте в духовке 1 час при температуре 200 °С.
Незадолго до полной готовности снимите фольгу, чтобы кролик подрумянился.
4. Запеченный кролик с маслинами и пряными травами
Благодаря маринованию мясо становится нежным и сочным, а добавление маслин, помидоров черри и пряных трав привносит средиземноморскую нотку. Сложностей в приготовлении нет, но есть четкий алгоритм: нужно замариновать кролика, затем слегка обжарить его до золотистой корочки, после потушить в вине с ароматными специями и только потом запечь.
Ингредиенты:
тушка кролика весом 3 кг
белый винный уксус — 1 ст. л.
оливковое масло — 100 мл
красный лук — 2 шт.
чеснок — 1 головка
помидоры черри — 200 г
маслины — 400 г
тимьян — 4–5 веточек
розмарин — 2 веточки
белое сухое вино — 250 мл
коричневый сахар – 1/2 ч. л.
свежемолотый черный перец, соль.
Приготовление:
Тушку кролика замочите в холодной воде с уксусом на 2 часа, выньте тушку из маринада, обсушите, разрежьте на порционные куски и натрите каждый кусок солью и перцем.
Разогрейте в небольшой огнеупорной и жаропрочной сковороде с высокими бортиками оливковое масло, положите куски кролика, обжаривайте до золотистой корочки, переворачивая время от времени, 2–3 минуты с каждой стороны.
Красный лук и чеснок очистите, лук нарежьте перьями, чеснок слегка раздавите ножом, добавьте лук и чеснок к кролику, обжаривайте еще 1–2 минуты.
Добавьте помидоры черри и маслины, перемешайте, обжаривайте 1 минуту, добавьте тимьян, розмарин, сахар, перемешайте, влейте вино, прогрейте 1 минуту, снимите с огня.
Накройте крышкой или фольгой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке 20 минут, выньте из духовки, дайте постоять 10 минут и подавайте.
5. Кролик с чесноком, медом и соевым соусом
Ножки кролика по этому рецепту получаются не просто запеченными, а с аппетитной глазурью. Блестящая корочка образуется благодаря смеси соевого соуса, меда и оливкового масла. Аромат мясу придают чеснок и молотая паприка.
Ингредиенты:
ножки кролика (задние) — 3 шт.
чеснок — 3 зубчика
соевый соус — 3 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
сироп шиповника или мед — 1 ч. л.
красная сладкая молотая паприка — щепотка
черный свежемолотый перец, соль.
Приготовление:
Ножки кролика посолите, посыпьте перцем и паприкой, вотрите специи в мясо, выложите ножки в жаропрочную форму, посыпьте измельченным чесноком.
Масло оливковое смешайте с сиропом и соевым соусом, полейте этой смесью кролика, закройте крышкой или плотно запечатайте фольгой и готовьте в духовке 40–60 минут при температуре 200 °С.
При подаче полейте мясо соусом из формы и посыпьте зеленью.
6. Кролик, запеченный в горшочке с лесными грибами и сыром
Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, лучше сначала обжарить и потушить мясо с ароматными лесными грибами, а затем посыпать тертым сыром и ненадолго отправить в духовку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.
Ингредиенты:
филе кролика — 600–800 г
лесные грибы (лучше лисички) — 300–400 г
сливки жирностью 20% — 500 мл
твердый сыр — 250–300 г
оливковое масло, соль.
Приготовление:
Филе кролика обжарьте на оливковом масле до румяной корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны, на сильном огне.
Грибы крупно нарежьте и добавьте к мясу, немного уменьшите огонь, готовьте, помешивая, еще 8–10 минут.
Уменьшите еще огонь, влейте сливки, доведите до кипения и тушите до почти полной готовности кролика, приправьте солью и перцем.
Переложите содержимое сковороды в жаропрочную форму для запекания, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С, на 3–4 минуты, подавайте горячим.
7. Кролик в горшочке по-пфальцски
Кролик в горшочке по-пфальцски — это вкусное и сытное блюдо, в котором компанию крольчатине составляет свинина. Если строго следовать рецепту, то уже через 2,5 часа вы получите невероятно нежное и вкусное мясо двух видов. Это идеальный вариант для ужина с гостями, у которых разные вкусы и предпочтения.
Ингредиенты:
тушка кролика весом примерно 1 кг
свинина — 400 г
морковь — 3 шт.
репчатый лук — 3 шт.
красное сухое вино — 0,5 л
растительное масло — 4 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 3 шт.
гвоздика — 3 бутона
черный хлеб — 1 ломтик
соль, перец.
Приготовление:
Лук и чеснок очистите, измельчите, свинину крупно нарежьте, обжарьте в кастрюле в разогретом масле в течение 10 минут, добавьте лук и чеснок, готовьте 6 минут.
Кролика разрежьте на 10 частей, приправьте, положите в кастрюлю к свинине, жарьте 10 минут.
Морковь очистите, нарежьте соломкой, черный хлеб поломайте небольшими кусочками, переложите содержимое кастрюли в горшок, влейте вино и 125 мл воды, добавьте морковь, пряности и хлеб, готовьте в духовке 1 час 45 минут при температуре 180 °С.
8. Кролик с можжевельником
Ягоды можжевельника довольно популярны в кухнях Северной Европы. Считается, что в суровом холодном климате они способствуют укреплению иммунитета. Можжевельник замечательно сочетается с розмарином и чесноком — именно такое трио используется и в этом рецепте. Запеченный кролик получается невероятно ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
тушка кролика весом примерно 1,5 кг
луковицы — 2 шт.
можжевельник — 6–8 ягод
чеснок — 2 зубчика
розмарин — 2 веточки
овощной бульон — 200 мл
оливковое масло — 3 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление:
Разрежьте кролика на 8 порционных кусков, каждый кусочек натрите солью и перцем.
Лук и чеснок очистите, лук нарежьте соломкой, чеснок раздавите, розмарин разберите на листики, стебли разломайте на немелкие кусочки и не выбрасывайте, несколько листиков измельчите и отложите.
Сложите в миску куски кролика, перекладывая их луком, чесноком, стеблями и целыми листиками розмарина и ягодами можжевельника, закройте и оставьте мариноваться на 1 час.
Достаньте куски кролика из маринада, смажьте примерно половиной масла и положите в глубокую форму для запекания.
Поставьте в разогретую до 200 °С духовку под включенный гриль, чтобы получилась золотистая корочка со всех сторон, куски нужно будет перевернуть 1 раз, затем переключите духовку из режима «гриль» в режим конвекции или «низ + верх».
Смешайте оставшееся масло с луком и специями из маринада, добавьте к кролику, влейте горячий бульон, посолите и поперчите, закройте форму крышкой и готовьте 30 минут, затем уменьшите температуру духовки до 150 °С и готовьте до мягкости кролика еще 40–60 минут.
Готового кролика посыпьте измельченными листиками розмарина и подавайте горячим.
Совет
Подать это блюдо можно с овощным салатом и необязательно из сырых овощей. Попробуйте запечь болгарские перцы, кружочки цукини, фенхель, затем смешать их с маслинами и каперсами, с зелеными листьями руколы или романо.
9. Кролик, запеченный с яблоками
Если у вас нет времени мариновать кролика, можете пропустить этот шаг. Нужно только обвалять кусочки в муке и обжарить небольшими порциями на сильном огне — этого будет достаточно, чтобы запечатать мясо и сохранить сочность. Ароматом мясо насытится при запекании — от яблок и яблочного сидра.
Ингредиенты:
тушка кролика весом около 2 кг
большие яблоки — 4 шт.
крупный репчатый лук — 2 шт.
бекон — 100 г
яблочный сидр — 400 мл
растительное масло — 2 ст. л.
мука для ппнировки, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление:
Кролика вымойте, обсушите и разрежьте на порционные куски: 2 задние голени, 2 задних бедра, 2 передние ножки и седло, разрезанное на 2–3 части, запанируйте каждый кусок в муке, стряхните излишки.
Обжарьте куски кролика в разогретом масле до золотистой корочки, по 5 минут с каждой стороны, переложите в форму для запекания.
Пока жарится кролик, яблоки очистите и нарежьте небольшими ломтиками, удалив сердцевину, бекон нарежьте кубиками, лук очистите и измельчите.
В той же сковороде, где жарился кролик, обжарьте, время от времени помешивая, бекон и лук в течение 6 минут, добавьте яблоки, готовьте еще 4 минуты.
Переложите бекон, лук и яблоки в форму к кролику, приправьте солью и перцем, перемешайте и влейте сидр, поставьте в разогретую до 180 ºС духовку на 30–40 минут.
Готовое блюдо подавайте с рисом или с отварным картофелем.
Совет
Кролика с яблоками можно довести до готовности не только в духовке, но и в микроволновой печи — 30 минут при полной мощности.
10. Рулет из кролика
Для приготовления рулета из кролика используется филе. Оно обмазывается смесью из вяленых томатов, лука и свежих трав, а перед обвязкой кулинарным шпагатом оборачивается ломтиками бекона. В итоге получается аппетитное на вид и великолепное на вкус богатое и сочное блюдо.
Ингредиенты:
филе кролика — 1 кг
бекон — 6 ломтиков
репчатый лук — 1 шт.
вяленые помидоры в масле — 100 г
семена фенхеля — 2 ст. л.
розмарин — 1 веточка
овощной бульон — 1 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
розовое сухое вино — 1 ст. л.
тимьян — 1 пучок
майоран — 1 пучок
соль.
Приготовление:
Выньте помидоры из масла, мелко нарежьте, лук очистите и измельчите, тимьян и майоран мелко порубите, смешайте помидоры, лук и зелень.
Филе кролика выложите на рабочую поверхность, слегка отбейте, посолите, поперчите, посыпьте получившейся смесью и семенами фенхеля.
Сверните в плотный рулет, обложите беконом и обвяжите кулинарным шпагатом, поместив под него розмарин.
Выложите рулет в подходящую по размеру форму, смазанную маслом, в духовке разогретой до 160 ºС запекайте рулет 35 минут, периодически поливая его вином и бульоном.
Готовый рулет нарежьте ломтиками, выложите на сервировочное блюдо с отварным картофелем и полейте все соком из формы.
11. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком
Вкус кролика в духовке со сливками, соевым соусом и луком нежный и не сильно плотный. Мясо кролика тает во рту, а благодаря большому количеству соуса блюдо можно подавать с любым гарниром.
Ингредиенты:
3 небольшие луковицы
1 лимон
650 г кролика
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. растительного масла
8–10 зубчиков чеснока
1 ч. л. сушёного или свежего тимьяна
1 ч. л. сушёного или свежего розмарина
250 мл сливок
соль, чёрный перец, зелень.
Приготовление:
Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.
Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике, после переложите в форму, смазанную маслом.
Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук, посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.
Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С, перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
12. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной
Вкус кролика, запечённого в духовке с луком, сацебели и сметаной насыщенный, пикантный, острый и мясной. Мясо кролика дополняется вкусом томатного соуса сацебели, а сметана его смягчает. Кролик получается с ароматом шашлыка и без посторонних запахов.
Ингредиенты:
1 кролик
3 луковицы
3–4 зубчика чеснока
200 г сметаны
1,5 ч. л. соли
1 щепотка молотого кориандра
1 щепотка уцхо‑сунели
1 щепотка базилика
100 мл соуса сацебели
1 ст. л. сухой аджики.
Приготовление:
Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.
В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.
Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С, после откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.
13. Мягкий кролик в духовке с беби-картофелем
Этот рецепт понравится тем, кто не любит заморачиваться. Кролик в духовке с беби-картофелем понравится и взрослым, и детям. Репчатый лук придает блюду особенную сочность. Обратите внимание, что солить мясо нужно аккуратно, потому что соевый соус и так достаточно соленый.
Ингредиенты:
кролик 1,5 кг
беби-картофель 10 шт. или 5 шт. обычного крупно нарезанного
лук 2 шт.
масло оливковое 3 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.
соль, перец.
Приготовление:
Заранее нарежьте мясо кролика на кусочки средних размеров, лук мелко нашинкуйте.
Кролика смажьте соевым соусом, посолите, поперчите и оставьте на 1 час в холодильнике.
Картофель хорошо вымойте и выложите вместе с луком в форму для запекания, между картофеля разложите куски маринованного кролика.
Полейте блюдо маслом, накройте фольгой и запекайте при 200 °C, в течение 1,5 часа.
За 30 минут до готовности снимите фольгу и запекайте до образования румяной и аппетитной корочки.
14. Кролик в духовке в рукаве
Кролика по этому рецепту можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и сразу с гарниром из картофеля или миксом из овощей. Горчица придает мясу необходимую остроту. Если не любите горчицу, замените ее томатной пастой.
Ингредиенты:
кролик 1 кг
чеснок 2 зубчика
сметана 150 г
горчица 1 ст. л.
масло оливковое 2 ст. л.
соль, перец, паприка.
Приготовление:
Перед началом удалите у кролика лишний жир.
Для маринада смешайте сметану, мелко нашинкованный чеснок, масло, горчицу, соль, перец и паприку, полейте кролика получившимся маринадом и оставьте на пару часов в холодильнике.
Разогрейте духовку до 180 °C, положите кролика в рукав, завяжите и сделайте несколько отверстий для выхода пара, разместите рукав на противне и запекайте 1,5 часа.
Если вы запекаете с гарниром, то сначала в рукав поместите овощи, а сверху разложите куски маринованного кролика.
За 15 минут до завершения приготовления разрежьте рукав и дайте кролику подрумяниться.
15. Сочный кролик в духовке со сметаной
Кролик в духовке со сметаной понравится детям и взрослым. Если вы хотите приготовить сочное мясо, попробуйте запечь кролика со сметаной. Готовое блюдо подавайте с нарезанными свежими овощами или салатом.
Ингредиенты:
сметана 400 г любой жирности.
кролик 1,5—2 кг
чеснок 3 зубчика
масло оливковое 3 ст. л.
лук 1 шт.
соль, перец, паприка, тимьян.
Приготовление:
Попробуйте добавить к кролику паприку и тимьян — они придадут мясу слегка острый и пряный вкус.
Удалите у кролика лишний жир.
В отдельной миске смешайте сметану, соль, перец, паприку и тимьян, если используете и мелко рубленный чеснок.
Полейте кролика маринадом и оставьте на ночь в холодильнике.
Лук мелко нашинкуйте и выложите в форму для запекания, выложите сверху кролика, полейте оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 2 часов до готовности, периодически поливая выделившимся соком.
16. Кролик в духовке с майонезом
Если вы любите майонез больше, чем сметану, попробуйте запечь в нем кролика — получится нежное и вкусное блюдо. А картофельное пюре станет отличным гарниром. По этому рецепту кролика можно как запекать целиком, так и отдельные его части, например, ножки.
Ингредиенты:
кролик 1 кг
майонез 200 г
лук 2 шт.
чеснок 3 зубчика
морковь 1 шт.
масло подсолнечное 2,5 ст.л.
соль, перец.
Приготовление:
Перед началом приготовления промойте мясо проточной водой и уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем.
В подходящей чашке смешайте майонез, мелко нарезанный чеснок, перец, соль.
Натрите кролика маринадом снаружи и внутри и оставьте на 1 час в холодильнике.
Лук и морковь крупно нарежьте и выложите в форму для запекания.
Затем выложите маринованного кролика и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 2 часа.
Подавайте целиком или порционно.
17. Кролик с травами и черри в духовке в фольге
Для этого рецепта вам понадобятся кроличьи ножки, приготовленные в фольге, они получаются особенно нежными.
Ингредиенты:
кроличьи ножки 2 шт.
вода 2 л
помидоры черри 10—15 шт.
чеснок 4—5 зубчиков
лук красный 1 шт.
маслины 10—15 шт.
тимьян 4—5 веточек
розмарин 2—3 веточки
масло оливковое 2—3 ст. л.
сахар коричневый 1 ст. л.
сухое белое вино 100 мл
уксус (9%) 2 ст. л.
соль, перец.
Приготовление:
Кроличьи ножки замочите в холодной воде с уксусом на 2 часа, достаньте, обсушите, посолите и поперчите.
Лук нарежьте тонкой соломкой, а чеснок раздавите.
На разогретую сковороду влейте масло и обжарьте кроличьи ножки с двух сторон до румяного цвета, отложите в сторону.
Добавьте на сковороду лук и обжарьте до золотистого цвета.
Далее отправьте на сковороду помидоры и маслины, тимьян и розмарин, сахар, влейте вино и тушите 5—7 минут.
Переложите в форму для запекания, тушеные овощи и обжареные ножки, накройте фольгой и запекайте в духовке при 220 °C 30—40 минут, если хотите румяную корочку на мясе, снимите фольгу за 15 минут до готовности.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.
18. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном
Вкус кролика, запечённого целиком в духовке с горчицей и лимоном, сочный и мягкий, при этом образуется вкусная корочка. Мясо получается нежным и ароматным. Горчица и лимон добавляют, которые пропитывают мясо и делает его более нежным.
Ингредиенты:
0,5 лимона
2–3 зубчика чеснока
100 г майонеза или сметаны
1 ст. л. дижонской горчицы
0,5–1 ст. л. соли;
1 кролик.
Приготовление:
Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс, смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.
Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень, плотно закройте фольгой и запекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.
19. Кролик в духовке с аджикой
Кролик, запечённый в духовке с аджикой, имеет насыщенный вкус и аромат. Аджика с её ярким вкусом и пряными нотками дополняет нежное мясо кролика, придавая ему аппетитную корочку. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса.
Ингредиенты:
400 г кролика
соль, чёрный перец
2 ст. л. растительного масла;
5 ст. л. аджики.
Приготовление:
Кролика нарежьте кусочками, сложите в форму для запекания, посолите, поперчите, добавьте масло и аджику, хорошо перемешайте.
Плотно закройте фольгой и запекайте примерно 1 час при температуре 200 °С.
20. Кролик в духовке со сметаной и грибами
Вкус кролика, запечённого в духовке со сметаной и грибами с насыщенным вкусом. Мясо кролика получается нежным, «тающим во рту», а грибы придают пикантность. Одновременно готовится густая подлива с приятной сливочно-грибной ноткой. Такое блюдо можно отнести к категории «2 в 1»: приготовить нежное мясо кролика и одновременно приготовить подливу.
Ингредиенты:
2,5 кг кролика
2–3 луковицы
800 г шампиньонов
1–2 зубчика чеснока
3–4 ст. л. сливочного масла
соль, ччёрный перец
400 г сметаны.
Приготовление:
Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне, за 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите.
В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и отложите.
На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук, добавьте кролика вместе с солью и перцем, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 1 час.
Оставшееся масло разогрейте в сковороде, обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.
Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания.
Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания, накройте крышкой и готовьте в духовке примерно 1 час при температуре 180 °С.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rambler.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
