Незрелая зеленая клубника — растущая тенденция в высококлассных ресторанах. По сути, её собирают до того, как она полностью созреет, пока она еще кислая, терпкая и твердая. Её популярность неуклонно растет; она хороша в сочетании с морепродуктами, такими как гребешки, и в сезонных блюдах.
Ингредиенты:
500 г зеленой клубники, промытой и очищенной
1 ч. л. черного перца горошком
2 лавровых листа
0,5 ч. л. семян сельдерея
0,5 ч. л. семян тмина
1 ч. л. желтых семян горчицы
щепотка хлопьев красного перца (если хотите добавить немного остроты)
0,5 стакана яблочного уксуса
0,5 стакана белого уксуса
0,5 стакана воды
2 ст. л. меда или сахара
1,5 ч. л. крупной морской соли
Приготовление:
Помойте и высушите банку, плотно наполните её промытой и очищенной зеленой клубникой.
Поверх клубники добавьте черный перец горошком, лавровый лист, семена сельдерея, тмин, семена желтой горчицы и хлопья красного перца (при желании).
Отставьте банку в сторону, пока готовите маринад.
В кастрюлю на медленном огне добавьте уксусы, воду, мед и морскую соль, аккуратно перемешайте, пока мед и соль не растворятся.
Отставьте смесь в сторону до полного охлаждения.
Налейте маринад в банку, полностью покрыв клубнику.
Закройте банку крышкой и слегка встряхните ее, чтобы немного перемешать все специи.
Перед использованием дайте зеленой клубнике промариноваться в холодильнике как минимум 2-3 недели.
Совет
Маринад для этого рецепта должен быть полностью остывшим, чтобы клубника не стала мягкой.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rabotnitsa.su (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
