Такое тесто — просто подарок. Оно нежное, мягкое и сливочное. Учтите, что вареники — не пельмени. По этой причине и спрос с теста другой, и раскатка не такая активная.
Сочни для вареников должны быть пышненькими, чтобы вареники при варке немного разбухали и потом таяли во рту. Хотя толщина теста — вопрос ваших предпочтений.
Однако! Старайтесь не класть слишком много начинки, чтобы вареники не разваливались при варке.
Тесто замечательно сочетается с творожными и ягодными начинками.
Ингредиенты:
Пшеничная мука высшего сорта — 450 — 480 г,
сметана жирностью 15% — 250 мл,
яйцо куриное СО — 1 шт.,
сырой куриный желток — 1 шт.,
растительное масло — 2 ч. л.,
разрыхлитель — 1/2 ч. л.,
соль 1/3 ч. л.
Приготовление:
Муку смешайте с солью и разрыхлителем.
Просейте муку в миску и сделайте в ней углубление.
Выложите в это углубление сметану, яйцо, желток и растительное масло.
Замесите упругое тесто и заверните его в пакет.
Положите тесто на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной в 3 мм.
Вырубкой вырежьте сочни диаметром 7-8 см.
Из этого количества теста у вас должно получиться около 30 — 33 штук.
Теперь приступайте к лепке вареников.
Не забывайте припылять рабочую поверхность мукой или крахмалом.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rtb.sape.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях:
